Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm
1859-0381
Cơ quản chủ quản: N/A
Các bài báo tiêu biểu
HIỆU QUẢ CỦA CAN THIỆP TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG ĐỐI VỚI BỆNH NHÂN ĐÁI THÁO ĐƯỜNG ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN TRUNG ƯƠNG HUẾ, NĂM 2025
Tập 21 Số 6 - Trang 21-31 - 2025
Mục tiêu: Kiểm soát đường huyết bằng chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò then
chốt trong điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) týp 2. Nghiên cứu này đánh giá
hiệu quả can thiệp truyền thông giáo dục dinh dưỡng cho người bệnh ĐTĐ týp 2
điều trị nội trú tại Bệnh viện Trung ương Huế. Phương pháp: Nghiên cứu can thiệp
trên một nhóm 202 người bệnh ĐTĐ týp 2 nội trú (52% nam và 60,4% ³ 65 tuổi) tại
Bệnh ...
#Đái tháo đường #truyền thông giáo dục #dinh dưỡng #Bệnh viện Trung ương Huế.
THỰC TRẠNG THIẾU VITAMIN D VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở TRẺ 6- 15 TUỔI ĐẾN KHÁM TẠI PHÒNG KHÁM NHI, BỆNH VIỆN ĐA KHOA QUỐC TẾ VINMEC TIMES CITY NĂM 2023-2024
Tập 21 Số 5 - Trang 85-92 - 2025
Mục tiêu: Xác định tỷ lệ thiếu vitamin D ở trẻ 6–15 tuổi khám tại Phòng khám Nhi
– Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City, và khảo sát mối liên quan giữa
thiếu vitamin D với tuổi, giới và tình trạng dinh dưỡng.Phương pháp: Nghiên cứu
mô tả cắt ngang, hồi cứu trên 404 trẻ từ 6–15 tuổi đến khám trong giai đoạn
tháng 1/2023–12/2024. Các biến thu thập gồm tuổi, giới, nồng độ 25(OH)D và chỉ
số BMI...
#Vitamin D #trẻ em #tình trạng dinh dưỡng #yếu tố liên quan #vinmec
KHẨU PHẦN 24 GIỜ CỦA NGƯỜI BỆNH UNG THƯ DẠ DÀY ĐIỀU TRỊ HOÁ CHẤT PHÁC ĐỒ XELOX TẠI BỆNH VIỆN K NĂM 2020-2021: NGHIÊN CỨU THEO DÕI DỌC
Tập 21 Số 6 - Trang 32-41 - 2025
Mục tiêu: Đánh giá khẩu phần 24 giờ của người bệnh ung thư dạ dày điều trị hoá
chất phác đồ XELOX sau phẫu thuật triệt căn tại bệnh viện K năm 2020-2021.Phương
pháp: Nghiên cứu theo dõi dọc trên 76 người bệnh ung thư dạ dày điều trị hoá
chất bổ trợ phác đồ XELOX tại bệnh viện K. Khẩu phần 24 giờ của mỗi người bệnh
được thu thập và đối chiếu với nhu cầu khuyến nghị ESPEN 2017 về dinh dưỡng cho
ngườ...
#Khẩu phần 24h #người bệnh ung thư dạ dày #điều trị hoá chất #phác đồ XELOX.
PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT THEO QUY CHUẨN QUỐC GIA VỀ MỘT SỐ CHỈ SỐ HÓA HỌC VÀ KẾT QUẢ ỨNG DỤNG TRONG HẬU KIỂM ĐỂ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NƯỚC KHOÁNG KIỀM
Tập 21 Số 6 - Trang 121-127 - 2025
Mục tiêu: Mô tả một số quy chuẩn về phương pháp đánh giá một số chỉ số hóa học
và kết quả hậu kiểm các chỉ số này của nước khoáng kiềm thiên nhiên
Vikoda. Phương pháp: Tổng hợp nội dung một số chỉ số hóa học của nước khoáng
theo quy chuẩn quốc gia và quốc tế về quản lý chất lượng nước khoáng thiên
nhiên, các nghiên cứu phân tích tổng hợp, nghiên cứu cơ bản được công bố trên
tạp chí quốc tế. Đánh g...
#Quy chuẩn quốc gia #quản lý chất lượng #chỉ số hóa học #nước khoáng kiềm thiên nhiên #Vikoda.
CENTRAL OBESITY AND ASSOCIATED FACTORS AMONG TYPE 2 DIABETES MELLITUS PATIENTS AT 19-8 HOSPITAL, 2024–2025
Tập 22 Số 2E - Trang 37-46 - 2026
Mục tiêu: Mô tả tỷ lệ béo phì trung tâm và xác định các yếu tố liên quan ở người
bệnh đái tháo đường týp 2 tại Bệnh viện 19-8. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt
ngang được thực hiện trên 179 người bệnh đái tháo đường týp 2 điều trị nội trú
và ngoại trú tại Khoa Nội tiết – Đái tháo đường, từ tháng 11/2024 đến tháng
2/2025. Dữ liệu được thu thập thông qua phỏng vấn, đo nhân trắc, phân tích thành
phầ...
#Béo phì trung tâm #đái tháo đường týp 2 #Bệnh viện 19-8
GUT MICROBIOME AND MENTAL HEALTH: FROM MECHANISMS TO APPLICATIONS
Tập 22 Số 2E - Trang 1-14 - 2026
Aims: This review aims to summarize current evidence on the relationship between
gut microbiota alterations and mood disorders, particularly depression and
anxiety, and to highlight the potential of targeting the gut microbiome to
develop interventions that improve outcomes in these
conditions.Methods: Relevant studies investigating gut microbiota composition,
microbial metabolites, and microbiome...
#hệ vi sinh vật đường ruột #trầm cảm #lo âu #trục não - ruột #probiotic
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI BỆNH UNG THƯ VÚ ĐIỀU TRỊ HOÁ CHẤT TẠI BỆNH VIỆN K NĂM 2024-2025
Tập 21 Số 5 - Trang 48-55 - 2025
Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của người
bệnh ung thư vú điều trị hóa chất tại bệnh viện K năm 2024-2025.Phương
pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 142 người bệnh ung thư vú đã phẫu thuật,
được điều trị hóa chất tại khoa nội 5, nội 6 Bệnh viện K.Kết quả: Kết quả nghiên
cứu cho thấy tỷ lệ thừa cân và béo phì theo BMI lần lượt là 35,2% và 17,6%; 2,1%
người bệnh...
#Ung thư vú #hóa chất #tình trạng dinh dưỡng #thừa cân #béo phì #bệnh viện K.
ĐÁNH GIÁ KHẨU PHẦN ĂN ĐƯỜNG MIỆNG CỦA BỆNH NHÂN SAU PHẪU THUẬT CẮT GAN TẠI BỆNH VIỆN K NĂM 2025
Tập 21 Số 5 - Trang 56-64 - 2025
Mục tiêu: Đánh giá khẩu phần đường miệng của bệnh nhân sau phẫu thuật
ung thư gan tại Bệnh viện K nhằm xác định mức đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng để cải thiện chăm sóc dinh dưỡng. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả
cắt ngang trên 34 bệnh nhân sau phẫu thuật gan. Dữ liệu khẩu phần ăn
đường miệng được thu thập thông qua phương pháp hỏi ghi 24 giờ bằng
phỏng vấ...
#Khẩu phần 24h #sau phẫu thuật #ung thư gan #Bệnh viện K
HOẠT CHẤT SINH HỌC TỪ CÂY ĐẬU RỒNG TRONG VIỆC KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT TRONG NGHIÊN CỨU IN VITRO VÀ IN VIVO
Tập 21 Số 6 - Trang 106-120 - 2025
Đậu rồng (Psophocarpus tetragonolobus) là nguồn thực phẩm giàu hoạt chất sinh
học như protein ức chế α-amylase, chất ức chế α-Glucosidase, isoflavone,
flavonoid và các hợp chất chống oxy hóa. Những hoạt chất này đã được chứng minh
trong các nghiên cứu vitro và in vitro trên động vật có khả năng làm chậm quá
trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, cải thiện độ nhạy insulin và giảm stress
oxy hóa. C...
#Đậu rồng #Hoạt chất sinh học #Kiểm soát đường huyết #Tiền đái tháo đường #Chất ức chế α-amylase #Flavonoid #α-glucosidase
EFFECTS OF ROASTING AND BREWING CONDITIONS ON TOTAL POLYPHENOLS, ANTHOCYANINS, AND SENSORY QUALITY OF BLACK RICE TEA
Tập 22 Số 2E - Trang 15-26 - 2026
Aims: To evaluate the variation in total polyphenol content (TPC), total
anthocyanin content (TAC), and sensory quality of black rice tea under different
roasting and brewing conditions, and to determine suitable processing parameters
for production.Methods: The study was conducted using a single-factor
experimental design. The effects of roasting time (8-14 min at 200°C), brewing
time (5–20 min),...