ĐỘ DẪN ĐIỆN CỦA CÁC THỰC PHẨM RẮN ĐƯỢC CHỌN TRONG QUÁ TRÌNH ĐUN NÓNG ĐIỆN TRỞ Dịch bởi AI Tập 14 Số 3 - Trang 221-236 - 1991
Sevugan Palaniappan, Sudhir K. Sastry
TÓM TẮTĐộ dẫn điện của ba mẫu rau củ và hai mẫu thịt đã được xác định bằng cách cho chúng tiếp xúc với nguồn điện áp không đổi trong thiết bị đun nóng điện trở tĩnh. Độ dẫn điện của các mẫu rau củ đã gia tăng khi chúng được ngâm trong dung dịch muối, trong khi việc ngâm trong nước dẫn đến giảm độ dẫn điện do hiện tượng rửa trôi các ion điện phân. Độ dẫn điện trong ...... hiện toàn bộ
#độ dẫn điện #rau củ #thịt #đun nóng điện trở #điện phân
ĐỘ DẪN ĐIỆN CỦA CÁC NƯỚC ÉP ĐƯỢC CHỌN LỌC: ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ, NỘI DUNG CHẤT RẮN, ĐIỆN ÁP ÁP DỤNG VÀ KÍCH THƯỚC HẠT Dịch bởi AI Tập 14 Số 4 - Trang 247-260 - 1991
Sevugan Palaniappan, Sudhir K. Sastry
TÓM TẮTĐã phát triển một thiết bị để xác định độ dẫn điện của thực phẩm dưới điều kiện gia nhiệt ohmic hoặc gia nhiệt thông thường. Các loại nước cam và nước sốt cà chua (huyết thanh và các chất rắn khác nhau) đã được thử nghiệm trong thiết bị. Độ dẫn điện của các loại nước ép tăng lên theo nhiệt độ và giảm đi với nội dung chất rắn. Sự phụ thuộc của độ dẫn điện vào...... hiện toàn bộ
#độ dẫn điện #nước ép #nhiệt độ #nội dung chất rắn #điện áp #kích thước hạt
ĐỘ DẪN ĐIỆN CỦA NƯỚC ÉP THIÊU KHIẾU VÀ NƯỚC ÉP QUẢ TÁO TRONG QUÁ TRÌNH ĐUN NÓNG BẰNG ĐIỆN Dịch bởi AI Tập 27 Số 3 - Trang 159-180 - 2004
Fılız İçıer, Coşkan Ilıcalı
TRÍCH YẾUĐun nóng bằng điện trở là quá trình dựa trên việc dẫn điện qua một sản phẩm thực phẩm mà đóng vai trò như một điện trở. Trong nghiên cứu này, các tinh chất táo và anh đào chua với nồng độ rắn hòa tan từ 20–60% đã được đun nóng bằng điện trở bằng cách áp dụng năm gradient điện áp khác nhau (20–60 V/cm). Các mối quan hệ dẫn điện theo nhiệt độ, gradient điện ...... hiện toàn bộ
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU TRỊ THÀNH PHẦN ENZYME, ÉP, LY TÂM, ĐỒNG NHẤT, KHỬ KHÍ, TIÊU DIỆT VÀ LƯU TRỮ ĐẾN NƯỚC CARROT Dịch bởi AI Tập 30 Số 4 - Trang 421-435 - 2007
Hongmei Liao, Ying Sun, Yuanying Ni, Xiaojun Liao, Xiao Hu, Jihong Wu, Fang Chen
TÓM TẮT Chế phẩm enzyme Pectinex Smash XXL đã được sử dụng để nghiền nhuyễn bã cà rốt, và ảnh hưởng của điều trị bã enzym (EMT), ép, ly tâm, đồng nhất, khử khí, tiệt trùng và lưu trữ đến nước cà rốt đã được nghiên cứu. So với mẫu đối chứng, sự gia tăng sản lượng nước, tổng chất rắn hoà tan (TSS) và carotenoid trong nước cà rốt lần lượt gần 20%, 1% và 2...... hiện toàn bộ
TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH LUỘC ĐỐI VỚI CÀ RỐT Dịch bởi AI Tập 32 Số 4 - Trang 587-605 - 2009
U. S. Shivhare, Mahesh Gupta, Santanu Basu, G.S.V. Raghavan
THÔNG TIN TÓM TẮT Các nghiên cứu đã được thực hiện để điều tra tác động của các phương pháp luộc chọn lọc đến chất lượng của cà rốt trong một khoảng nhiệt độ từ 80–100°C. Các phương pháp luộc được chọn bao gồm hấp, nước, dung dịch axit axetic 0,05 N và dung dịch canxi chloride 0,2%. Những phương pháp luộc này được đánh giá về thời gian bất ho...... hiện toàn bộ
ĐỘ DẪN NHIỆT VÀ ĐỘ KHUẾCH TÁN CỦA NGÔ TẺ VÀ HẠT NGŨ CỐC Dịch bởi AI Tập 4 Số 3 - Trang 137-153 - 1981
MARTIN KUSTERMANN, R. Scherer, Heinz Dieter Kutzbach
TÓM TẮT Chi phí năng lượng gia tăng đã làm nổi bật tầm quan trọng của việc tính toán quá trình truyền nhiệt và truyền khối trong khối hạt nhằm tối ưu hóa các cơ sở sấy. Do đó, các giá trị về độ dẫn nhiệt và độ khuếch tán của hạt và đặc biệt là ngô tẻ đã được xác định. Các cuộc điều tra được thực hiện cho từng hạt cũng như cho ngũ cốc và ngô trong khối....... hiện toàn bộ