Journal of Food Process Engineering
Công bố khoa học tiêu biểu
* Dữ liệu chỉ mang tính chất tham khảo
Sắp xếp:
Improving the quality of Vernonia amygdalina extract by ultrasound‐assisted extraction coupled with gas bubble flotationAbstract Vernonia amygdalina is an herb commonly used in folk medicine; It possesses various compounds with therapeutic capabilities. Traditional extraction approaches applied to this plant may destroy its bioactive compounds and inherently contaminate them with toxic organic solvents. In this study, ultrasound‐assi...
Journal of Food Process Engineering - Tập 42 Số 8 - 2019
Hoạt động chống oxy hóa của các hydrolysat protein hoa hướng dương chịu tác động của sóng siêu âm tần số kép: Nghiên cứu tối ưu hóa Dịch bởi AI Tóm tắt Trong nghiên cứu này, các phương pháp tiền xử lý bằng siêu âm của protein bã hoa hướng dương (SMP) đã được tối ưu hóa để tạo ra khả năng chống oxy hóa cao từ các hydrolysat của nó bằng cách ứng dụng phương pháp bề mặt phản hồi. Tối ưu hóa các điều kiện thí nghiệm đã được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, tỷ lệ dung môi-chấ...
Journal of Food Process Engineering - Tập 42 Số 5 - 2019
ĐỘ DẪN NHIỆT VÀ ĐỘ KHUẾCH TÁN CỦA NGÔ TẺ VÀ HẠT NGŨ CỐC Dịch bởi AI TÓM TẮT Chi phí năng lượng gia tăng đã làm nổi bật tầm quan trọng của việc tính toán quá trình truyền nhiệt và truyền khối trong khối hạt nhằm tối ưu hóa các cơ sở sấy. Do đó, các giá trị về độ dẫn nhiệt và độ khuếch tán của hạt và đặc biệt là ngô tẻ đã được xác định. Các cuộc điều tra được thực hiện cho từng hạt cũng như cho ngũ cốc và ngô trong khối.... ... hiện toàn bộ
Journal of Food Process Engineering - Tập 4 Số 3 - Trang 137-153 - 1981
Xác định động lực học và cơ chế giải phóng microcapsule chiết xuất từ alginate và protein whey bọc thảo quả trong quá trình lưu trữ, nấu ăn và tiêu thụ đường miệng Dịch bởi AI Tóm tắt Trong bài báo này, microcapsule chiết xuất từ thảo quả (CM) được bọc bằng alginate và protein whey được chế tạo bằng kỹ thuật nhũ tương/gel hóa nội. Đường giải phóng đã được thu thập ở các điều kiện khác nhau, bao gồm lưu trữ, chế biến nấu ăn và tình huống mô phỏng đường miệng. Động học giải phóng đã được nghiên cứu bằng nhiều mô hình...
Journal of Food Process Engineering - Tập 40 Số 1 - 2017
Chiết xuất các hợp chất phytochemical từ thịt quả mận đen bằng phương pháp hấp thụ vi sóng dựa trên dung môi eutectic sâu Dịch bởi AI Tóm tắt Chiết xuất thịt quả mận đen bằng vi sóng đã được thực hiện dưới các điều kiện xử lý khác nhau và các hợp chất phytochemical của mẫu chiết xuất đã được đánh giá. Phương pháp chiết xuất được mô hình hóa bằng mạng nơ-ron nhân tạo (ANN) bằng cách thay đổi công suất vi sóng, thời gian chiết, tỷ lệ lỏng-rắn và tỷ lệ nước trong dung môi eute...
Journal of Food Process Engineering - Tập 44 Số 8 - 2021
Ảnh Hưởng Của Enzyme Xylanase Đến Bột Ngô Nấu Chín Bằng Phương Pháp Ép Nén Và Tortilla: Đặc Tính Vật Lý Hóa Học Và Độ Nhớt Dịch bởi AI TÓM TẮT Ngô trắng nguyên hạt được xay nghiền, sau đó thêm vôi, nước và enzyme xylanase (0.05, 0.075 hoặc 0.1% w/w). Các hỗn hợp này được ép nén, sấy khô và nghiền để thu được bột ngô nấu chín bằng phương pháp ép nén (ENCF), được sử dụng để làm tortilla. Chỉ số hấp thụ nước và khả năng hấp thụ nước (WAC) của các loại bột ngô được xác định. Các đặc tính nhớt...
Journal of Food Process Engineering - Tập 36 Số 2 - Trang 179-186 - 2013
TÍNH CHẤT DIELECTRIC CỦA TÔM LIÊN QUAN ĐẾN TẦN SỐ PHỎNG VI: TỪ TRẠNG THÁI ĐÔNG ĐÁ ĐẾN NẤU CHÍN Dịch bởi AI TÓM TẮT Tính chất điện môi của tôm (Penaeus sp.) đã được đo ở các tần số từ 0,3 đến 3 GHz trong khoảng nhiệt độ từ ‐25 đến 70°C bằng cách sử dụng máy phân tích mạng. Mối quan hệ giữa các tính chất điện môi và nhiệt độ đã được xác định tại 915 MHz và 2450 MHz. Dưới điểm đóng băng, hằng số điện môi (ɛ′) và hệ số tổn hao điện môi (ɛ″) tăng nhanh khi nhiệt độ tăng do tỷ... ... hiện toàn bộ
Journal of Food Process Engineering - Tập 22 Số 6 - Trang 455-468 - 1999
TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH LUỘC ĐỐI VỚI CÀ RỐT Dịch bởi AI THÔNG TIN TÓM TẮT Các nghiên cứu đã được thực hiện để điều tra tác động của các phương pháp luộc chọn lọc đến chất lượng của cà rốt trong một khoảng nhiệt độ từ 80–100°C. Các phương pháp luộc được chọn bao gồm hấp, nước, dung dịch axit axetic 0,05 N và dung dịch canxi chloride 0,2%. Những phương pháp luộc này được đánh giá về thời gian bất ho...
Journal of Food Process Engineering - Tập 32 Số 4 - Trang 587-605 - 2009
MÔ HÌNH KHAI THÁC BÁM TRÊN CÁC THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA: MỘT BÀI TỔNG HỢP Dịch bởi AI TÓM TẮT Bám bẩn là một vấn đề phổ biến trong toàn ngành thực phẩm trong quá trình xử lý nhiệt bằng cách sử dụng các thiết bị trao đổi nhiệt. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí năng lượng trong hoạt động và bảo trì, dẫn đến tổn thất sản xuất cùng với việc tiêu tốn năng lượng và nước do yêu cầu vệ sinh lặp đi lặp lại, tức là, mỗi 5–10 giờ trong ngành thực...
Journal of Food Process Engineering - Tập 28 Số 1 - Trang 1-34 - 2005
Đặc Tính Vật Lý và Hoạt Động Kháng Khuẩn của Cinnamaldehyde Được Bao Phủ Bằng Nanoemulsion Tự Nhũ Hóa Dịch bởi AI Tóm tắt Trong nghiên cứu hiện tại, cinnamaldehyde tự nhiên đã được bao phủ trong các hệ nhũ tương tự nhũ hóa. Sau khi tối ưu hóa, độ ổn định của cinnamaldehyde được bao phủ được đánh giá bằng phương pháp tán xạ ánh sáng động và mũi điện tử. Hoạt động kháng khuẩn của cinnamaldehyde đã được điều tra bằng phương pháp xác định nồng độ ức chế tối ...
Journal of Food Process Engineering - Tập 39 Số 5 - Trang 462-471 - 2016
Tổng số: 28
- 1
- 2
- 3