ĐỘ DẪN NHIỆT VÀ ĐỘ KHUẾCH TÁN CỦA NGÔ TẺ VÀ HẠT NGŨ CỐC

Journal of Food Process Engineering - Tập 4 Số 3 - Trang 137-153 - 1981
MARTIN KUSTERMANN1, R. Scherer1,2, Heinz Dieter Kutzbach1
1Agricultural Engineering Department Hohenheim University Stuttgart-Hohenheim, W-Germany
2mars, Viersen, W-Germany.

Tóm tắt

TÓM TẮT

Chi phí năng lượng gia tăng đã làm nổi bật tầm quan trọng của việc tính toán quá trình truyền nhiệt và truyền khối trong khối hạt nhằm tối ưu hóa các cơ sở sấy. Do đó, các giá trị về độ dẫn nhiệt và độ khuếch tán của hạt và đặc biệt là ngô tẻ đã được xác định. Các cuộc điều tra được thực hiện cho từng hạt cũng như cho ngũ cốc và ngô trong khối. Độ dẫn nhiệt và độ khuếch tán chủ yếu phụ thuộc vào độ ẩm. Các phân tích hồi quy cho thấy có mối tương quan tốt giữa độ ẩm và độ dẫn nhiệt hoặc độ khuếch tán tương ứng.

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

EGOROV G. A., 1960, Untersuchung der wärmephysikalischen Eigenschaften pulvriger Lebensmittel (orig. russ.), Hochschulnachrichten Lebensmittelind., 2, 14

10.13031/2013.40420

KOSTAROPOULOS A. E.1971.Die Wärme‐ und Temperaturleitfähigkeit getrockneter Lebensmittel.Ph.D. thesis Karlsruhe University.

MOHSENIN N. N., 1980, Thermal properties of foods and agricultural meterials

MÜHLBAUER W., 1974, Die zulässige Einwirkungszeit verschiedener Korntemperaturen bei der Trocknung von Mais für die tierische Ernlährung, Grundl. d. Landtechnik, 24, 161

MÜHLBAUER W., 1977, Die spezifische Warme von Körnerfrüchten, Grundl. d. Landtechnik Bd., 27, 33

OXLEY T. A., 1944, The properties of grain in bulkII. The thermal conductivity of wheat, maize and oats, Trans. Soc. Chem. Industr., 63, 53

10.1007/BF00826240

SCHERER R.1979.Die Ermittlung thermophysikalischer Eigenschaften von Körnerfrüchten dargestellt am Beispiel von Mais und die Bedeutung dieser für die thermische Konservierung und Lagerung.Ph.D. thesis Stuttgart University Forschungsbericht des Arbeitskreises Forschung und Lehre der Max‐Eyth‐Gesellschaft Frankfurt Heft38.

SCHERER R., 1978, Mechanische Eigenschaften von Körnerfrüchten, Grundl. d. Landtechnik Bd., 28, 1

10.1111/j.1365-2621.1973.tb02802.x

UNDERWOOD W. M., 1960, The thermal conductivity of several plastics, measured by an unsteady state method. Heat Transfer, Chem. Engr. Progress Symposium Series, 56, 262

10.1016/0031-8914(49)90129-9

VOS B. H., 1955, Measurements of thermal conductivity by a non‐steady‐state method, Applied Scientific Research, 5, 425, 10.1007/BF03184603