Food and Function
SCOPUS (2010-2025)SCIE-ISI
2042-6496
2042-650X
Anh Quốc
Cơ quản chủ quản: ROYAL SOC CHEMISTRY , Royal Society of Chemistry
Lĩnh vực:
Medicine (miscellaneous)Food Science
Các bài báo tiêu biểu
Phương pháp tiêu hóa tĩnhin vitrođược tiêu chuẩn hóa phù hợp với thực phẩm – một sự đồng thuận quốc tế Dịch bởi AI
Tập 5 Số 6 - Trang 1113-1124
Bài báo trình bày một sự đồng thuận quốc tế về phương pháp tiêu hóa tĩnh in
vitro được tiêu chuẩn hóa cho thực phẩm.
Tác động của polyphenol và các chất sinh học khác đến sức khỏe con người Dịch bởi AI
Tập 10 Số 2 - Trang 514-528
Việc tiêu thụ polyphenol liên quan đến những lợi ích cho sức khỏe tim mạch và
chức năng não bộ, được thúc đẩy bởi mối quan hệ phức tạp giữa chúng với hệ vi
sinh vật đường ruột, các chất chuyển hóa sinh học của chúng và các phytochemical
khác.
Cà phê: sinh hóa và tác động tiềm năng đến sức khỏe Dịch bởi AI
Tập 5 Số 8 - Trang 1695-1717
Bài báo này tổng quan về sự đa dạng của các hợp chất có trong hạt cà phê, tác
động của quá trình rang xay và ảnh hưởng tiềm năng của đồ uống cà phê đến sức
khỏe.
Nature and consequences of non-covalent interactions between flavonoids and macronutrients in foods
Tập 5 Số 1 - Trang 18-34
Effects of resveratrol on gut microbiota and fat storage in a mouse model with high-fat-induced obesity
Tập 5 Số 6 - Trang 1241 - 2014
Dâu tây như một tác nhân thúc đẩy sức khỏe: một đánh giá dựa trên chứng cứ Dịch bởi AI
Tập 6 Số 5 - Trang 1386-1398
Các tác động đến sức khỏe của các hợp chất sinh học trong dâu tây phụ thuộc vào
việc kích hoạt và điều chỉnh nhiều cơ chế di truyền và phân tử khác nhau.
Một đánh giá toàn diện về các khía cạnh sức khỏe của resveratrol Dịch bởi AI
Tập 8 Số 12 - Trang 4284-4305
Hình minh họa đồ họa thể hiện cấu trúc của resveratrol.
Cấu trúc thành tế bào nguyên vẹn kiểm soát quá trình tiêu hóa in vitro của tinh bột trong các loại đậu Dịch bởi AI
Tập 7 Số 3 - Trang 1367-1379
Tăng cường mức độ tinh bột không tiêu hóa được ở cuối ruột non và do đó đi vào
đại tràng (‘tinh bột kháng’) là một cơ hội lớn để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng của
thực phẩm.
#tinh bột kháng #tiêu hóa in vitro #cấu trúc thành tế bào #thực phẩm dinh dưỡng #loại đậu
Mối quan hệ giữa các hợp chất phenolic từ chế độ ăn uống và microbiota: ảnh hưởng đến sức khỏe con người Dịch bởi AI
Tập 6 Số 8 - Trang 2424-2439
Đường ruột của con người là nơi cư trú của một cộng đồng vi sinh vật phức tạp
được gọi là microbiota.
Cải thiện khả năng cung cấp các hoạt chất sinh học kỵ nước bằng cách sử dụng nhũ tương: tổng quan về các yếu tố chính ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận vitamin, thực phẩm chức năng và lipid Dịch bởi AI
Tập 9 Số 1 - Trang 22-41
Nhiều nhà nghiên cứu hiện đang phát triển các hệ thống cung cấp dựa trên nhũ
tương để tăng cường tính sinh khả dụng của các tác nhân sinh học kỵ nước, chẳng
hạn như vitamin hòa tan trong dầu, thực phẩm chức năng và lipid. Bài báo này
tổng hợp các nghiên cứu gần đây trong lĩnh vực này.