Cấu trúc thành tế bào nguyên vẹn kiểm soát quá trình tiêu hóa in vitro của tinh bột trong các loại đậu

Food and Function - Tập 7 Số 3 - Trang 1367-1379
Sushil Dhital1,2,3, Rewati Raman Bhattarai1,2,3, J. Gorham1,2,3, Michael J. Gidley1,2,3
1ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls, Centre for Nutrition and Food Sciences, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, St Lucia, QLD, 4072, Australia
2Centre for Nutrition and Food Sciences
3St Lucia

Tóm tắt

Tăng cường mức độ tinh bột không tiêu hóa được ở cuối ruột non và do đó đi vào đại tràng (‘tinh bột kháng’) là một cơ hội lớn để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng của thực phẩm.

Từ khóa

#tinh bột kháng #tiêu hóa in vitro #cấu trúc thành tế bào #thực phẩm dinh dưỡng #loại đậu

Tài liệu tham khảo

Venn, 2004, Eur. J. Clin. Nutr., 58, 1443, 10.1038/sj.ejcn.1601995

Wu, 2015, JAMA Intern. Med., 373, 10.1001/jamainternmed.2014.6283

Fardet, 2014, Nutr. Rev., 72, 741, 10.1111/nure.12153

Golay, 1986, Diabetes Care, 9, 260, 10.2337/diacare.9.3.260

Würsch, 1986, Am. J. Clin. Nutr., 43, 25, 10.1093/ajcn/43.1.25

Tovar, 1991, Food Struct., 10, 19

Dhital, 2015, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 10.1080/10408398.2014.922043

Mishra, 2012, Food Chem., 135, 1968, 10.1016/j.foodchem.2012.06.083

Fardet, 2015, Food Funct., 363, 10.1039/C4FO00477A

Marze, 2013, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 53, 76, 10.1080/10408398.2010.525331

Dhital, 2010, Food Hydrocolloids, 24, 152, 10.1016/j.foodhyd.2009.08.013

Hasjim, 2012, Starch/Staerke, 64, 631, 10.1002/star.201100204

Noah, 1998, J. Nutr., 128, 977, 10.1093/jn/128.6.977

Ellis, 2004, Am. J. Clin. Nutr., 80, 604, 10.1093/ajcn/80.3.604

Mandalari, 2008, J. Agric. Food Chem., 56, 3409, 10.1021/jf073393v

Tovar, 1990, J. Agric. Food Chem., 38, 1818, 10.1021/jf00099a007

Tydeman, 2010, J. Agric. Food Chem., 58, 9855, 10.1021/jf1010353

O'Dea, 1980, Am. J. Clin. Nutr., 33, 760, 10.1093/ajcn/33.4.760

Owsley, 1981, J. Animal Sci., 52, 557, 10.2527/jas1981.523557x

Kim, 2002, Asian Australasian J. Animal Sci., 15, 872, 10.5713/ajas.2002.872

Burton, 2014, Front. Plant Sci., 5, 1

Burton, 2010, Nat. Chem. Biol., 6, 724, 10.1038/nchembio.439

De Belie, 2000, J. Plant Physiol., 157, 263, 10.1016/S0176-1617(00)80047-4

C. Brett and K.Waldron, Cell wall structure and the skeletal functions of the wall, Unwin Hyman, London, UK, 1990, pp. 4–57

Payan, 1980, Acta Crystallogr., Sect. B: Struct. Crystallogr. Cryst. Chem., 36, 416, 10.1107/S0567740880003378

T. Grassby , C. H.Edwards, M.Grundy and P. R.Ellis, Functional components and mechanisms of action of dietary fibre in the upper gastrointestinal tract: Implications for health, The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2013, pp. 36–55

Rockland, 1974, J. Food Sci., 39, 342, 10.1111/j.1365-2621.1974.tb02890.x

Brillouet, 1983, Phytochemistry, 22, 841, 10.1016/0031-9422(83)85009-2

Edwards, 2014, Food Funct., 5, 2751, 10.1039/C4FO00115J

Dhital, 2014, Carbohydr. Polym., 113, 97, 10.1016/j.carbpol.2014.06.063

C. H. Edwards , The role of plant cell walls in influencing starch bioaccessibility, PhD thesis, King’s College London, 2014

Tovar, 1990, J. Agric. Food Chem., 38, 488, 10.1021/jf00092a034

Warren, 2015, Carbohydr. Polym., 117, 192, 10.1016/j.carbpol.2014.09.043

Al-Rabadi, 2009, J. Cereal Sci., 50, 198, 10.1016/j.jcs.2009.05.001

Dhital, 2010, Carbohydr. Polym., 82, 480, 10.1016/j.carbpol.2010.05.018

Goñi, 1997, Nutr. Res., 17, 427, 10.1016/S0271-5317(97)00010-9

Butterworth, 2012, Carbohydr. Polym., 87, 2189, 10.1016/j.carbpol.2011.10.048

Dhital, 2013, PLoS One, 8, e62546, 10.1371/journal.pone.0062546

Otto, 1997, Cereal Chem., 74, 445, 10.1094/CCHEM.1997.74.4.445

Edwards, 2015, Food Funct., 6, 3634, 10.1039/C5FO00754B

Rockland, 1967, Food Technol., 21, 344

Narasimha, 1978, J. Food Sci. Technol., 15, 149

Letham, 1962, Exp. Cell Res., 27, 352, 10.1016/0014-4827(62)90244-6

Grundy, 2015, Food Chem., 185, 405, 10.1016/j.foodchem.2015.04.013

Kugimiya, 1990, J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol., 37, 867, 10.3136/nskkk1962.37.11_867

Aguilera, 2001, Food Res. Int., 34, 939, 10.1016/S0963-9969(01)00118-1

Hahn, 1977, J. Food Sci., 42, 1208, 10.1111/j.1365-2621.1977.tb14461.x

Dhital, 2015, Carbohydr. Polym., 123, 305, 10.1016/j.carbpol.2015.01.039

Wong, 1985, Am. J. Clin. Nutr., 42, 38, 10.1093/ajcn/42.1.38

Donovan, 1979, Biopolymers, 18, 263, 10.1002/bip.1979.360180204

Englyst, 1992, Eur. J. Clin. Nutr., 46, S33

Dona, 2010, Carbohydr. Polym., 80, 599, 10.1016/j.carbpol.2010.01.002