European Food Research and Technology
SCOPUS (1996-2023)SCIE-ISI
1438-2385
1438-2377
Cơ quản chủ quản: Springer Verlag , SPRINGER
Lĩnh vực:
BiochemistryIndustrial and Manufacturing EngineeringFood ScienceBiotechnologyChemistry (miscellaneous)
Các bài báo tiêu biểu
Solvent assisted flavour evaporation - a new and versatile technique for the careful and direct isolation of aroma compounds from complex food matrices
Tập 209 Số 3-4 - Trang 237-241 - 1999
Adhesion and aggregation properties of probiotic and pathogen strains
Tập 226 Số 5 - Trang 1065-1073 - 2008
Evaluation of colour properties and chemical quality parameters of cactus juices
Tập 216 Số 4 - Trang 303-311 - 2003
Nghiên cứu về curcumin và các curcuminoid Dịch bởi AI
Tập 180 - Trang 132-134 - 1985
Sự phân hủy hóa học của curcumin ở pH > 7 đã được nghiên cứu. Axit ferulic và feruloylmethane được hình thành như là các bước phân hủy đầu tiên. Phân tích HPLC và MS cho thấy rằng các sản phẩm ngưng tụ của phần feruloylmethane có thể hình thành nhanh chóng và gây ra sai số trong việc xác định curcumin bằng phương pháp quang phổ trực tiếp.
#curcumin #ferulic acid #feruloylmethane #phân hủy hóa học #HPLC #MS
A review of analytical methods measuring lipid oxidation status in foods: a challenging task
Tập 236 Số 1 - Trang 1-15 - 2013
The total polyphenols and the antioxidant potentials of some selected cereals and pseudocereals
Tập 225 Số 3-4 - Trang 321-328 - 2007