Glucosinolates and vitamin C content in edible parts of broccoli florets after domestic cooking

European Food Research and Technology - 2002
Fernando Vallejo1, Francisco A. Tomás-Barberán1, Cristina García-Viguera1
1Laboratorio de Fitoquímica, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CEBAS (CSIC), P.O. Box 4195, 30080 Murcia, Spain

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

European Food Research and Technology

Thông tin tác giả