Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Nghiên cứu về curcumin và các curcuminoid
Tóm tắt
Sự phân hủy hóa học của curcumin ở pH > 7 đã được nghiên cứu. Axit ferulic và feruloylmethane được hình thành như là các bước phân hủy đầu tiên. Phân tích HPLC và MS cho thấy rằng các sản phẩm ngưng tụ của phần feruloylmethane có thể hình thành nhanh chóng và gây ra sai số trong việc xác định curcumin bằng phương pháp quang phổ trực tiếp.
Từ khóa
#curcumin #ferulic acid #feruloylmethane #phân hủy hóa học #HPLC #MSTài liệu tham khảo
Govindarajan VS (1980) CRC Crit Rev Food Sci Nutr 12:199
Tønnesen HH, Karlsen J, Mostad A (1982) Acta Chem Scand B 36:475
Tønnesen HH, Karlsen J, Mostad A (1983) Acta Chem Scand B37:179
Leshik RR (1981) Eur Pat Appl EP 37:204 (CLA 23L1/275)
Roughley PJ, Whiting DA (1973) J Chem Soc Perkin I, 2379
Tonnesen HH, Karlsen J (1983) J Chromatogr 259:367
Tønnesen HH, Karlsen J (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:348
Tønnesen HH, Karlsen J (To be published)
Pabon HJJ (1964) Rec Trav Chim Pays-Bas Belg 83:379
Nisbeth HB (1938) J Chem Soc, p 1568