Lactobacillus là gì? Các công bố khoa học về Lactobacillus

Lactobacillus thuộc họ Lactobacillaceae là vi khuẩn lợi khuẩn quan trọng, chuyển hóa đường thành axit lactic, thường có trong môi trường lên men, thực phẩm và hệ vi sinh vật đường ruột. Các chủng như Lactobacillus acidophilus, casei, rhamnosus, và plantarum có tác dụng tăng cường sức khỏe tiêu hóa và miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh như tiêu chảy, viêm ruột. Lactobacillus còn có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm như sản xuất sữa chua, phô mai, giúp cải thiện hương vị và bảo quản thực phẩm. Ứng dụng trong y học và dinh dưỡng vẫn là lĩnh vực nghiên cứu hấp dẫn.

Lactobacillus: Tổng Quan Về Vi Khuẩn Lợi Khuẩn

Lactobacillus là một chi tiêu biểu thuộc họ Lactobacillaceae, được biết đến rộng rãi như một loại lợi khuẩn quan trọng có khả năng chuyển hóa đường thành axit lactic. Chúng chủ yếu tồn tại trong môi trường lên men, thực phẩm và hệ vi sinh vật đường ruột của con người và động vật.

Đặc Điểm Sinh Học Của Lactobacillus

Lactobacillus là vi khuẩn gram dương, không hình thành bào tử, thường xuất hiện như các que mỏng và không di động. Đặc trưng nổi bật của chi này là khả năng lên men ở điều kiện yếm khí, mặc dù một số chủng có thể phát triển trong môi trường hiếu khí. Quá trình lên men của chúng tạo ra axit lactic, từ đó giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại khác trong cùng môi trường.

Các Chủng Lactobacillus Quan Trọng

Có hơn 200 chủng Lactobacillus, nhưng một số chủng phổ biến và có lợi ích chế phẩm sinh học bao gồm:

  • Lactobacillus acidophilus: Giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa và cân bằng vi khuẩn trong đường ruột.
  • Lactobacillus casei: Nổi tiếng với khả năng tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.
  • Lactobacillus rhamnosus: Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm probiotic vì tính hiệu quả trong việc ngăn ngừa tiêu chảy và các bệnh nhiễm trùng khác.
  • Lactobacillus plantarum: Đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện thực phẩm và giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột.

Lợi Ích Của Lactobacillus Đối Với Sức Khỏe

Lactobacillus được sử dụng chủ yếu trong các sản phẩm chế phẩm sinh học (probiotics) vì khả năng thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh lý như tiêu chảy, viêm ruột và hội chứng ruột kích thích.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy Lactobacillus có khả năng làm giảm triệu chứng của các bệnh dị ứng, hỗ trợ giảm cân và cải thiện tâm trạng nhờ vào khả năng tác động lên hệ thần kinh trung ương thông qua trục thần kinh-ruột.

Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Lactobacillus là thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất nhiều loại thực phẩm lên men như sữa chua, phô mai, dưa chua và kimchi. Chúng không chỉ giúp cải thiện hương vị mà còn kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng.

Kết Luận

Lactobacillus là một chi vi khuẩn có vai trò quan trọng không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn trong y học và chăm sóc sức khỏe. Với những lợi ích đa dạng mà chúng mang lại, vi khuẩn này vẫn là một đề tài nghiên cứu hấp dẫn trong cộng đồng khoa học và dinh dưỡng.

Các bài báo, nghiên cứu, công bố khoa học về chủ đề lactobacillus:

Tiêu thụ Lợi khuẩn Lactobacillus điều chỉnh hành vi cảm xúc và biểu hiện thụ thể GABA trung ương ở chuột thông qua dây thần kinh phế vị Dịch bởi AI
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 108 Số 38 - Trang 16050-16055 - 2011
Có nhiều bằng chứng indirect và đang tăng lên chỉ ra tác động của hệ vi sinh đường ruột lên hệ thần kinh trung ương (CNS). Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu vi khuẩn lactic như Lactobacillus rhamnosus có thể tác động trực tiếp lên thụ thể chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thần kinh trung ương ở động vật bình thường, khỏe mạnh hay không. GABA là chất dẫn truyền thần kinh ức chế chính trong hệ thần kinh ...... hiện toàn bộ
#vi sinh đường ruột #hệ thần kinh trung ương #Lactobacillus rhamnosus #GABA #lo âu #trầm cảm #trục ruột - não #corticosterone #dây thần kinh phế vị
Trình tự bộ gen hoàn chỉnh của Lactobacillus plantarum WCFS1 Dịch bởi AI
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 100 Số 4 - Trang 1990-1995 - 2003
Trình tự 3,308,274-bp của nhiễm sắc thể Lactobacillus plantarum dòng WCFS1, một chủng vi khuẩn tách từ NCIMB8826 và ban đầu được tìm thấy từ nước bọt người, đã được xác định, và chứa 3,052 gen dự đoán mã hóa protein. Chức năng sinh học có khả năng được gán cho 2,120 (70%) protein dự đoán. Phù hợp với phân loại của ...... hiện toàn bộ
#Lactobacillus plantarum WCFS1 #bộ gen hoàn chỉnh #vi khuẩn lactic acid #đường phân #phosphoketolase #hệ thống vận chuyển PTS #protein ngoại bào #thích nghi lối sống.
Sản xuất bacteriocin như là một cơ chế đối kháng vi khuẩn của Lactobacillus salivarius UCC118 Dịch bởi AI
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 104 Số 18 - Trang 7617-7621 - 2007
Các cơ chế mà qua đó các dòng vi khuẩn probiotic cải thiện sức khỏe của cơ thể chủ yếu vẫn chưa được mô tả chi tiết. Trong nghiên cứu này, chúng tôi chỉ ra rằng Lactobacillus salivarius UCC118, một chủng vi khuẩn probiotic có khả năng chỉnh sửa di truyền, nguồn gốc từ con người và mới được giải mã trình tự, sản xuất một loại b...... hiện toàn bộ
#Lactobacillus salivarius #bacteriocin #probiotic #Listeria monocytogenes #kháng khuẩn #tương tác vi khuẩn
Phát hiện các loài Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc , và Weissella trong phân người bằng cách sử dụng mồi PCR nhóm chuyên biệt và phương pháp điện di gel gradient biến tính Dịch bởi AI
Applied and Environmental Microbiology - Tập 67 Số 6 - Trang 2578-2585 - 2001
TÓM TẮT Kỹ thuật điện di gel gradient biến tính (DGGE) của các đoạn DNA được tạo ra bằng phản ứng chuỗi polymerase (PCR) với mồi chuyên biệt cho DNA ribosomal 16S được sử dụng để phát hiện vi khuẩn axit lactic (LAB) thuộc các chi Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc , và ... hiện toàn bộ
#Lactobacillus #Pediococcus #Leuconostoc #Weissella #điện di gel #mồi PCR chuyên biệt #vi khuẩn axit lactic #probiotic #tác dụng của thức ăn #phân tích DNA #môi trường Rogosa.
Crystal structures of Escherichia coli and Lactobacillus casei dihydrofolate reductase refined at 1.7 A resolution. I. General features and binding of methotrexate.
Journal of Biological Chemistry - Tập 257 Số 22 - Trang 13650-13662 - 1982
Development and application of an in vitro methodology to determine the transit tolerance of potentially probiotic Lactobacillus and Bifidobacterium species in the upper human gastrointestinal tract
Journal of Applied Microbiology - Tập 84 Số 5 - Trang 759-768 - 1998
Enhancement of the Circulating Antibody Secreting Cell Response in Human Diarrhea by a Human Lactobacillus Strain
Pediatric Research - Tập 32 Số 2 - Trang 141-144 - 1992
Sự Đa Dạng Phân Tử của Lactobacillus spp. và Các Vi Khuẩn Axit Lactic Khác trong Ruột Người như Được Xác Định qua Sự Khuếch Đại Cụ Thể của DNA Ribosome 16S Dịch bởi AI
Applied and Environmental Microbiology - Tập 68 Số 1 - Trang 114-123 - 2002
TÓM TẮT Một mồi PCR đặc hiệu cho nhóm Lactobacillus , S-G-Lab-0677-a-A-17 đã được phát triển để khuếch đại có chọn lọc DNA ribosome 16S (rDNA) từ các vi khuẩn lactobacilli và nhóm vi khuẩn axit lactic liên quan, bao gồm các chi Leuconostoc ...... hiện toàn bộ
#Lactobacillus #PCR đặc hiệu #DGGE #DNA ribosome 16S #vi khuẩn axit lactic #đường tiêu hóa #đa dạng vi khuẩn #phân tích phân tử #cộng đồng vi khuẩn #thử nghiệm lâm sàng
Phát hiện và hoạt động của lactacin B, một bacteriocin được sản xuất bởi Lactobacillus acidophilus Dịch bởi AI
Applied and Environmental Microbiology - Tập 45 Số 6 - Trang 1808-1815 - 1983
Tổng cộng 52 dòng Lactobacillus acidophilus đã được khảo sát về khả năng sản xuất bacteriocin. Đa số (63%) thể hiện hoạt động ức chế đối với toàn bộ các thành viên trong một nhóm bốn loài gồm Lactobacillus leichmannii, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus và Lactobacillus lactis. Bốn dòng L. acidophilus có hoạt động này cũng ức chế được Streptococcus faecalis và Lactobacillus ferment...... hiện toàn bộ
#Lactobacillus acidophilus #bacteriocin #lactacin B #Lactobacillus leichmannii #Lactobacillus bulgaricus #Lactobacillus helveticus #Lactobacillus lactis #Streptococcus faecalis #Lactobacillus fermentum #phân loại lactobacilli sữa #tiêu diệt vi khuẩn #hệ thống đối kháng.
Lactobacillus reuteri kích thích tế bào T CD4+ CD8αα+ nội biểu mô ruột Dịch bởi AI
American Association for the Advancement of Science (AAAS) - Tập 357 Số 6353 - Trang 806-810 - 2017
Tế bào T dung nạp cần probiotics Tế bào lympho nội biểu mô kép CD4+CD8αα+ (DP IELs) là một loại tế bào T ruột được phát hiện gần đây, được cho là tham gia vào nhiều phản ứng miễn dịch khác nhau, bao gồm việc dung nạp qua đường miệng. Những tế bào này vắng mặt ở chuột không có hệ vi sinh vật ruột, nhưng cơ chế thúc đẩy sự phát triển của chúng chưa được rõ ràng. Cerv...... hiện toàn bộ
#probiotics #tế bào T nội biểu mô #dung nạp qua đường miệng #Lactobacillus reuteri #hệ miễn dịch đường ruột #tryptophan #tương tác vi khuẩn-lợi khuẩn
Tổng số: 5,920   
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 10

Chủ đề khác

#nông hộ

Nông hộ là gì? Các nghiên cứu, bái báo khoa học về Nông hộ

#nghiên cứu động vật

Nghiên cứu động vật là gì? Các nghiên cứu liên quan

#tỷ lệ sống sót tổng thể

Tỷ lệ sống sót tổng thể là gì? Các bài nghiên cứu khoa học

#mcp 1

Mcp 1 là gì? Các bài báo nghiên cứu khoa học liên quan

#kháng thể trung hòa

Kháng thể trung hòa là gì? Các nghiên cứu khoa học liên quan

#quán tính

Quán tính là gì? Các bài báo nghiên cứu khoa học liên quan

#người nhập cư

Người nhập cư là gì? Các bài nghiên cứu khoa học liên quan

#sự kiện tim mạch bất lợi lớn

Sự kiện tim mạch bất lợi lớn là gì? Các nghiên cứu khoa học

#density

Density là gì? Các công bố khoa học về Density

#dị dạng mạch máu

Dị dạng mạch máu là gì? Các công bố khoa học về Dị dạng mạch máu


Xem thêm