Scholar Hub/Chủ đề/#lactobacillus/
Lactobacillus thuộc họ Lactobacillaceae là vi khuẩn lợi khuẩn quan trọng, chuyển hóa đường thành axit lactic, thường có trong môi trường lên men, thực phẩm và hệ vi sinh vật đường ruột. Các chủng như Lactobacillus acidophilus, casei, rhamnosus, và plantarum có tác dụng tăng cường sức khỏe tiêu hóa và miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh như tiêu chảy, viêm ruột. Lactobacillus còn có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm như sản xuất sữa chua, phô mai, giúp cải thiện hương vị và bảo quản thực phẩm. Ứng dụng trong y học và dinh dưỡng vẫn là lĩnh vực nghiên cứu hấp dẫn.
Lactobacillus: Tổng Quan Về Vi Khuẩn Lợi Khuẩn
Lactobacillus là một chi tiêu biểu thuộc họ Lactobacillaceae, được biết đến rộng rãi như một loại lợi khuẩn quan trọng có khả năng chuyển hóa đường thành axit lactic. Chúng chủ yếu tồn tại trong môi trường lên men, thực phẩm và hệ vi sinh vật đường ruột của con người và động vật.
Đặc Điểm Sinh Học Của Lactobacillus
Lactobacillus là vi khuẩn gram dương, không hình thành bào tử, thường xuất hiện như các que mỏng và không di động. Đặc trưng nổi bật của chi này là khả năng lên men ở điều kiện yếm khí, mặc dù một số chủng có thể phát triển trong môi trường hiếu khí. Quá trình lên men của chúng tạo ra axit lactic, từ đó giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại khác trong cùng môi trường.
Các Chủng Lactobacillus Quan Trọng
Có hơn 200 chủng Lactobacillus, nhưng một số chủng phổ biến và có lợi ích chế phẩm sinh học bao gồm:
- Lactobacillus acidophilus: Giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa và cân bằng vi khuẩn trong đường ruột.
- Lactobacillus casei: Nổi tiếng với khả năng tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.
- Lactobacillus rhamnosus: Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm probiotic vì tính hiệu quả trong việc ngăn ngừa tiêu chảy và các bệnh nhiễm trùng khác.
- Lactobacillus plantarum: Đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện thực phẩm và giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột.
Lợi Ích Của Lactobacillus Đối Với Sức Khỏe
Lactobacillus được sử dụng chủ yếu trong các sản phẩm chế phẩm sinh học (probiotics) vì khả năng thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh lý như tiêu chảy, viêm ruột và hội chứng ruột kích thích.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy Lactobacillus có khả năng làm giảm triệu chứng của các bệnh dị ứng, hỗ trợ giảm cân và cải thiện tâm trạng nhờ vào khả năng tác động lên hệ thần kinh trung ương thông qua trục thần kinh-ruột.
Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm
Lactobacillus là thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất nhiều loại thực phẩm lên men như sữa chua, phô mai, dưa chua và kimchi. Chúng không chỉ giúp cải thiện hương vị mà còn kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng.
Kết Luận
Lactobacillus là một chi vi khuẩn có vai trò quan trọng không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn trong y học và chăm sóc sức khỏe. Với những lợi ích đa dạng mà chúng mang lại, vi khuẩn này vẫn là một đề tài nghiên cứu hấp dẫn trong cộng đồng khoa học và dinh dưỡng.
Tiêu thụ Lợi khuẩn Lactobacillus điều chỉnh hành vi cảm xúc và biểu hiện thụ thể GABA trung ương ở chuột thông qua dây thần kinh phế vị Dịch bởi AI Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 108 Số 38 - Trang 16050-16055 - 2011
Có nhiều bằng chứng indirect và đang tăng lên chỉ ra tác động của hệ vi sinh đường ruột lên hệ thần kinh trung ương (CNS). Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu vi khuẩn lactic như Lactobacillus rhamnosus có thể tác động trực tiếp lên thụ thể chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thần kinh trung ương ở động vật bình thường, khỏe mạnh hay không. GABA là chất dẫn truyền thần kinh ức chế chính trong hệ thần kinh ...... hiện toàn bộ #vi sinh đường ruột #hệ thần kinh trung ương #Lactobacillus rhamnosus #GABA #lo âu #trầm cảm #trục ruột - não #corticosterone #dây thần kinh phế vị
Trình tự bộ gen hoàn chỉnh của Lactobacillus plantarum WCFS1 Dịch bởi AI Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 100 Số 4 - Trang 1990-1995 - 2003
Trình tự 3,308,274-bp của nhiễm sắc thể
Lactobacillus plantarum
dòng WCFS1, một chủng vi khuẩn tách từ NCIMB8826 và ban đầu được tìm thấy từ nước bọt người, đã được xác định, và chứa 3,052 gen dự đoán mã hóa protein. Chức năng sinh học có khả năng được gán cho 2,120 (70%) protein dự đoán. Phù hợp với phân loại của
...... hiện toàn bộ #Lactobacillus plantarum WCFS1 #bộ gen hoàn chỉnh #vi khuẩn lactic acid #đường phân #phosphoketolase #hệ thống vận chuyển PTS #protein ngoại bào #thích nghi lối sống.
Sản xuất bacteriocin như là một cơ chế đối kháng vi khuẩn của Lactobacillus salivarius UCC118 Dịch bởi AI Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America - Tập 104 Số 18 - Trang 7617-7621 - 2007
Các cơ chế mà qua đó các dòng vi khuẩn probiotic cải thiện sức khỏe của cơ thể chủ yếu vẫn chưa được mô tả chi tiết. Trong nghiên cứu này, chúng tôi chỉ ra rằng
Lactobacillus salivarius
UCC118, một chủng vi khuẩn probiotic có khả năng chỉnh sửa di truyền, nguồn gốc từ con người và mới được giải mã trình tự, sản xuất một loại b...... hiện toàn bộ #Lactobacillus salivarius #bacteriocin #probiotic #Listeria monocytogenes #kháng khuẩn #tương tác vi khuẩn
Phát hiện và hoạt động của lactacin B, một bacteriocin được sản xuất bởi Lactobacillus acidophilus Dịch bởi AI Applied and Environmental Microbiology - Tập 45 Số 6 - Trang 1808-1815 - 1983
Tổng cộng 52 dòng Lactobacillus acidophilus đã được khảo sát về khả năng sản xuất bacteriocin. Đa số (63%) thể hiện hoạt động ức chế đối với toàn bộ các thành viên trong một nhóm bốn loài gồm Lactobacillus leichmannii, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus và Lactobacillus lactis. Bốn dòng L. acidophilus có hoạt động này cũng ức chế được Streptococcus faecalis và Lactobacillus ferment...... hiện toàn bộ #Lactobacillus acidophilus #bacteriocin #lactacin B #Lactobacillus leichmannii #Lactobacillus bulgaricus #Lactobacillus helveticus #Lactobacillus lactis #Streptococcus faecalis #Lactobacillus fermentum #phân loại lactobacilli sữa #tiêu diệt vi khuẩn #hệ thống đối kháng.
Lactobacillus reuteri kích thích tế bào T CD4+ CD8αα+ nội biểu mô ruột Dịch bởi AI American Association for the Advancement of Science (AAAS) - Tập 357 Số 6353 - Trang 806-810 - 2017
Tế bào T dung nạp cần probiotics
Tế bào lympho nội biểu mô kép CD4+CD8αα+ (DP IELs) là một loại tế bào T ruột được phát hiện gần đây, được cho là tham gia vào nhiều phản ứng miễn dịch khác nhau, bao gồm việc dung nạp qua đường miệng. Những tế bào này vắng mặt ở chuột không có hệ vi sinh vật ruột, nhưng cơ chế thúc đẩy sự phát triển của chúng chưa được rõ ràng. Cerv...... hiện toàn bộ #probiotics #tế bào T nội biểu mô #dung nạp qua đường miệng #Lactobacillus reuteri #hệ miễn dịch đường ruột #tryptophan #tương tác vi khuẩn-lợi khuẩn
