Trehalose là gì? Các công bố khoa học về Trehalose

Trehalose là một loại đường tổng hợp tự nhiên có công thức hóa học là C12H22O11. Nó được tìm thấy trong nhiều loài vi khuẩn, động vật và thực vật. Trehalose có khả năng bảo quản nước và bảo vệ tế bào khỏi tác động của điều kiện môi trường biến đổi như lạnh, nóng, hạn chế nước và xâm nhập tia UV. Do đó, trehalose đã được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm như chất bảo quản, chất chống đông đặc, chất làm mềm da và chất bổ dưỡng. Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho thấy trehalose có khả năng kháng khuẩn, chống nhiễm khuẩn và khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tim và tiểu đường.
Trehalose được tạo thành từ hai phân tử glucose kết dính với nhau thông qua một liên kết α,α-1,1-glycosidic. Công thức này cho phép trehalose có khả năng bảo quản nước và duy trì độ ẩm, giúp tế bào tồn tại trong điều kiện khắc nghiệt.

Trehalose có tính chống oxi hóa và kháng khuẩn, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do và tác nhân vi khuẩn. Ngoài ra, trehalose còn có khả năng chống nhiễm khuẩn và hỗ trợ quá trình tự sửa chữa của tế bào.

Trong ngành thực phẩm, trehalose được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Nó có khả năng bảo quản hương vị, màu sắc, độ cứng và độ ẩm của sản phẩm trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Đồng thời, trehalose cũng có thể thay thế đường thông thường trong các sản phẩm ăn uống để giảm lượng đường và tăng tính ổn định.

Trong ngành dược phẩm, trehalose được sử dụng như một chất chống đông đặc và tạo hình cho các dạng dùng thuốc. Nó có khả năng bảo quản thuốc mà không gây tác động đến tác dụng của chúng.

Trong ngành mỹ phẩm, trehalose được sử dụng như một chất làm mềm da và chất bổ dưỡng cho da. Nó giúp duy trì độ ẩm và cân bằng độ dầu tự nhiên của da, giúp da mềm mượt và đàn hồi.

Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng trehalose có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tim và tiểu đường. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định rõ hơn về hiệu quả và cơ chế tác động của trehalose trong việc điều trị các bệnh này.
Trehalose có một số tính chất đặc biệt và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, và dưới đây là một số thông tin chi tiết hơn về nó:

1. Độ bền nhiệt: Trehalose có khả năng chịu nhiệt độ cao hơn so với nhiều loại đường khác. Điều này làm cho nó trở thành một chất bảo quản hiệu quả trong các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm dễ bị phân hủy do tác động nhiệt như kem đánh răng, mỹ phẩm và đường tiêm.

2. Tính chất đông lạnh bình thường: Trehalose có khả năng giữ nhiệt độ đông lạnh bình thường, điều này có nghĩa là nó có thể ngăn chặn sự hình thành tinh thể nước bên trong tế bào và giữ cho tế bào không bị hủy hoại khi tủ lạnh hoặc đông đá. Điều này làm cho trehalose được sử dụng rộng rãi trong việc lưu trữ và vận chuyển các mẫu sinh học, các vắc xin và mô học.

3. Ứng dụng trong công nghệ antibody: Trehalose là một thành phần phổ biến trong dung dịch bảo quản antibody. Nó có thể bảo vệ các protein khỏi tác động nhiệt, oxi hóa và các yếu tố khác trong quá trình sản xuất, lưu trữ và vận chuyển.

4. Bảo vệ tế bào: Trehalose có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tác động gây stress như hạn chế nước, tia tử ngoại, chất độc và nhiệt độ cực cao hoặc cực thấp. Nó làm giảm sự tổn thương tế bào, duy trì hoạt động sinh học và kéo dài tuổi thọ tế bào.

5. Tác động chống vi khuẩn: Trehalose có khả năng ngăn chặn hoặc giảm sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và E. coli. Điều này có tác dụng kháng khuẩn và có thể được áp dụng trong nhiều ngành, như thực phẩm, công nghệ sinh học và y học.

6. Ứng dụng trong kiểm soát đường huyết: Nghiên cứu cũng cho thấy trehalose có khả năng ổn định đường huyết. Nó có thể giảm sự hấp thụ glucoza trong ruột và tăng sự sử dụng glucoza trong tế bào, giúp kiểm soát mức đường huyết và hỗ trợ điều trị tiểu đường.

Như vậy, trehalose không chỉ là một chất bảo quản và chất bổ dưỡng thông thường, mà còn có nhiều ứng dụng đa dạng trong nhiều lĩnh vực khoa học và công nghệ.