Wiley
0368-1467
1547-173X
Cơ quản chủ quản: N/A
Các bài báo tiêu biểu
Nghiên cứu động học của quá trình lên men axit lactic: Quá trình lên men gián đoạn ở pH kiểm soát Dịch bởi AI
Tập 1 Số 4 - Trang 393-412 - 1959
Tóm tắtDữ liệu động học là cần thiết để phát triển sự hiểu biết cơ bản về quá
trình lên men và cho phép thiết kế hợp lý các quá trình lên men liên tục.Động
học của quá trình lên men glucose thành axit lactic đã được nghiên cứu ở sáu mức
pH ổn định từ 4,5 đến 6,0 thông qua việc đo tốc độ tức thời của sự phát triển vi
khuẩn và sự hình thành axit lactic trong suốt mỗi quá trình lên men.Phát hiện
rằng...
Máy ép mới cho việc phá hủy vi sinh vật và các tế bào khác Dịch bởi AI
Tập 2 Số 4 - Trang 453-479 - 1960
Tóm tắtMột máy ép mới (X‐press) đã được phát triển để phân tách tế bào trong
trạng thái đông lạnh (chủ yếu ở -25°C). Bằng cách ép các tế bào đông lạnh chứa
trong một silô qua một lỗ nhỏ hơn đáng kể so với đường kính của silô nhưng lớn
hơn kích thước của các tế bào, một quá trình phân tách thỏa mãn có thể đạt
được.Bằng cách ép các tế bào qua lỗ nhiều lần thay vì một lần, một mức độ phân
tách cao hơ...
Động học quá trình lên men Dịch bởi AI
Tập 1 Số 4 - Trang 413-429 - 1959
Tóm tắtThông tin về động học quá trình lên men có thể rất giá trị để cải thiện
hiệu suất của quá trình theo mẻ; điều này là cần thiết cho thiết kế quy trình
liên tục. Một kiểm tra thực nghiệm về các mẫu tỷ lệ trong các quá trình lên men
khác nhau tiết lộ ba loại cơ bản: (1) các sản phẩm 'liên quan đến sự phát triển'
phát sinh trực tiếp từ sự trao đổi chất năng lượng của carbohydrate được cung
cấp,...
Sự phân tách bột mì thành các phân đoạn có hàm lượng protein khác nhau bằng phương pháp phân loại không khí Dịch bởi AI
Tập 1 Số 1 - Trang 77-98 - 1959
Tóm tắtCác phân đoạn có hàm lượng protein khác biệt rõ rệt có thể được thu được
bằng cách phân loại không khí bột mì (trong khoảng thang lỗ) với kích thước cắt
khoảng 17 và 35 μm. Trong số các phân đoạn này, phân đoạn mịn, 1 (có hàm lượng
protein cao), chứa các mảnh protein nội nhũ ở giữa và các hạt tinh bột nhỏ; phân
đoạn trung gian, 2 (hàm lượng protein thấp), chủ yếu là các hạt tinh bột lớn;
ph...