Polyphenol là gì? Các công bố khoa học về Polyphenol

Polyphenol là một loại hợp chất hóa học tự nhiên được tìm thấy trong một số loại thực phẩm như trái cây, rau củ, cacao, cà phê và rượu vang. Chúng có khả năng tác động tích cực đến sức khỏe của con người, bao gồm khả năng chống oxi hóa, chống vi khuẩn, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư, cải thiện chức năng não, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Polyphenol cũng được liên kết với các tính chất chống viêm và chống lão hóa.
Polyphenol được chia thành nhiều loại khác nhau, bao gồm flavonoid, stilbenoid, lignan và phenolic acid. Mỗi loại có các đặc điểm và tác dụng riêng. Dưới đây là một số loại polyphenol phổ biến:

1. Flavonoid: Là dạng phổ biến nhất của polyphenol và được tìm thấy nhiều trong các loại trái cây và rau quả. Các flavonoid bao gồm anthocyanin, quercetin, catechin, epicatechin, kaempferol và nhiều hợp chất khác. Chúng có tính chất chống oxi hóa cao và có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.

2. Stilbenoid: Được tìm thấy trong rượu vang đỏ, cây nho và cây kim ngân hoa. Resveratrol là một dạng stilbenoid quan trọng, được biết đến với khả năng chống oxi hóa mạnh và có tiềm năng chống vi khuẩn và chống viêm.

3. Lignan: Tìm thấy trong các loại hạt và ngũ cốc, lignan có khả năng ảnh hưởng tới hormone và có tính chất chống vi khuẩn.

4. Phenolic acid: Bao gồm các chất như caffeic acid, gallic acid và đặc biệt acid ellagic, được tìm thấy trong các loại quả và hạt, như dưa hấu, mâm xôi và hạt cây bồ hòn. Chúng có tính chất chống vi khuẩn và chống viêm.

Ngoài các tác dụng chống oxi hóa và chống vi khuẩn, polyphenol cũng có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bệnh ung thư và các bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm. Họ còn được liên kết với việc cải thiện chức năng não, bảo vệ hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và có tính chất chống lão hóa.
Từng loại polyphenol có các đặc điểm và tác dụng cụ thể sau đây:

1. Flavonoid:
- Anthocyanin: Có màu sắc tươi sáng và được tìm thấy chủ yếu trong các loại trái cây và rau quả màu đỏ, tím và xanh lục. Chúng có tính chất chống vi khuẩn, chống viêm và chống ôxy hóa cao. Anthocyanin cũng có khả năng bảo vệ tế bào da khỏi tác động của tia tử ngoại và giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Quercetin: Có trong nhiều loại trái cây, rau củ và các loại thực phẩm khác. Quercetin có tính chất chống vi khuẩn, chống viêm và chống oxi hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và bệnh viêm khớp.
- Catechin và epicatechin: Chủ yếu tìm thấy trong cacao, trà xanh và quả nho, chúng có tác dụng chống oxi hóa và kháng vi khuẩn. Hầu hết các loại trà đều chứa catechin và epicatechin, được cho là có tác dụng bảo vệ tim mạch và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

2. Stilbenoid:
- Resveratrol: Chủ yếu tìm thấy trong rượu vang đỏ, quả nho và cây kim ngân hoa. Resveratrol có khả năng chống oxi hóa mạnh, chống vi khuẩn và chống viêm. Nó cũng có khả năng bảo vệ tim mạch, giúp ổn định đường huyết và có tiềm năng chống ung thư.

3. Lignan:
- Được tìm thấy trong lĩnh vực cây gai, hạt lanh và cây cỏ linh dương, lignan có khả năng tương tác với hormone và có tác dụng chống vi khuẩn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó cũng được cho là có tính chất chống ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

4. Phenolic acid:
- Caffeic acid và gallic acid: Thường được tìm thấy trong các loại trái cây và hạt, có khả năng chống vi khuẩn, chống viêm và chống oxi hóa. Caffeic acid cũng được cho là có thể giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia tử ngoại và giảm nguy cơ mắc ung thư da.
- Acid ellagic: Có trong các loại quả và hạt như dưa hấu, mâm xôi và hạt cây bồ hòn. Acid ellagic có tính chất chống vi khuẩn, chống viêm và chống oxi hóa. Nó cũng có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Các polyphenol có thể có tác dụng khác nhau đối với sức khỏe con người, tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa một số bệnh lý.