Caffein là gì? Các công bố khoa học về Caffein

Caffein là một hợp chất hóa học loại alcaloid, phổ biến trong cà phê, trà, và nước tăng lực. Nó kích thích hệ thần kinh trung ương bằng cách chặn adenosine, giúp cơ thể tỉnh táo và cải thiện sự tập trung. Với công thức hóa học C8H10N4O2, caffein cũng có tác dụng chống oxy hóa và tăng cường hiệu suất thể thao. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức có thể gây tác dụng phụ như mất ngủ và lo lắng. Dùng caffein với liều lượng hợp lý để đảm bảo lợi ích sức khỏe và tránh rủi ro, đặc biệt cho người mang thai và nhạy cảm với caffein.

Giới thiệu về Caffein

Caffein là một hợp chất hoá học loại alcaloid và được biết đến với tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương. Nó có mặt phổ biến trong một số loại thực phẩm và đồ uống như cà phê, trà, nước tăng lực, và một số loại nước ngọt. Ngoài ra, caffein còn có trong một số loại thuốc và thực phẩm chức năng.

Cấu trúc Hóa học và Đặc tính

Caffein có công thức hóa học C8H10N4O2, là một dẫn xuất của xanthine với ba nhóm methyl gắn vào nó. Caffein không màu, có vị đắng nhẹ, và tan tốt trong nước ở nhiệt độ thường.

Cơ chế Tác dụng

Caffein hoạt động bằng cách chặn adenosine - một chất dẫn truyền thần kinh dẫn tới cảm giác buồn ngủ - từ việc gắn vào các thụ thể của nó trong não. Điều này gây ra việc giải phóng hormone adrenaline, làm tăng nhịp tim và lưu lượng máu, giúp cơ thể tỉnh táo.

Lợi ích Sức Khỏe

  • Cải thiện sự tập trung: Caffein có khả năng tăng cường sự tỉnh táo, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung trong ngắn hạn.
  • Tăng cường hiệu suất thể thao: Có tài liệu chỉ ra rằng caffein có thể cải thiện hiệu suất thể thao, đặc biệt là trong các bài tập sức bền.
  • Chống oxy hóa: Caffein có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động gây hại từ gốc tự do.

Tác dụng Phụ và Nguy Cơ

Mặc dù caffein có nhiều lợi ích sức khỏe, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến các vấn đề như mất ngủ, căng thẳng, nhịp tim nhanh, và lo lắng. Sử dụng caffein ở mức độ hợp lý thường an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, người mang thai, người có vấn đề về tim mạch, và những người nhạy cảm với caffein nên thận trọng hơn.

Kết Luận

Caffein là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của nhiều người, với các lợi ích và tác dụng phụ rõ rệt. Việc sử dụng caffein cần cân nhắc liều lượng hợp lý để tránh các rủi ro sức khỏe, đồng thời tận dụng được các ưu điểm mà nó mang lại.

Danh sách công bố khoa học về chủ đề "caffein":

Caffeine and the central nervous system: mechanisms of action, biochemical, metabolic and psychostimulant effects
Brain Research Reviews - Tập 17 Số 2 - Trang 139-170 - 1992
Effects of caffeine on human health
Food Additives and Contaminants - Tập 20 Số 1 - Trang 1-30 - 2003
Effects of Caffeine on Plasma Renin Activity, Catecholamines and Blood Pressure
New England Journal of Medicine - Tập 298 Số 4 - Trang 181-186 - 1978
Caffeine, an Anthropogenic Marker for Wastewater Contamination of Surface Waters
Environmental Science & Technology - Tập 37 Số 4 - Trang 691-700 - 2003
Adenosine A2A, but not A1, receptors mediate the arousal effect of caffeine
Nature Neuroscience - Tập 8 Số 7 - Trang 858-859 - 2005
Tác động của caffeine và adenosine lên hệ thần kinh trung ương và mệt mỏi Dịch bởi AI
American Journal of Physiology - Regulatory Integrative and Comparative Physiology - Tập 284 Số 2 - Trang R399-R404 - 2003

Việc tiêu thụ caffeine có thể làm chậm sự mệt mỏi trong quá trình tập luyện, nhưng các cơ chế vẫn chưa rõ. Nghiên cứu này được thiết kế để kiểm tra giả thuyết rằng sự phong tỏa của các thụ thể adenosine trong hệ thần kinh trung ương (CNS) có thể giải thích cho hiệu quả có lợi của caffeine đối với sự mệt mỏi. Các thí nghiệm ban đầu đã được thực hiện để xác nhận tác động của caffeine trong CNS và/hoặc chất hoạt hóa thụ thể A1/A2 5′- N-ethylcarboxamidoadenosine (NECA) đến hoạt động tự phát của cơ thể. Ba mươi phút trước khi đo hoạt động tự phát hoặc chạy trên máy tập, các con chuột đực được cho dùng caffeine, NECA, caffeine kết hợp với NECA, hoặc dung môi qua bốn lần được ngăn cách nhau khoảng 1 tuần. Trong hệ thần kinh trung ương, caffeine và NECA (qua đường tiêm trong não thất) đều liên quan đến tăng và giảm hoạt động tự phát, lần lượt, nhưng caffeine phối hợp với NECA không chặn được sự giảm do NECA gây ra. CNS caffeine cũng gia tăng thời gian chạy đến mệt mỏi lên 60% và NECA giảm nó xuống 68% so với dung môi. Tuy nhiên, không giống như các hiệu ứng về hoạt động tự phát, việc dùng trước caffeine đã hiệu quả trong việc phong toả sự giảm thời gian chạy do NECA gây ra. Không có sự khác biệt nào được tìm thấy sau khi sử dụng thuốc ở phía ngoài (qua đường tiêm trong phúc mạc). Kết quả cho thấy caffeine có thể trì hoãn mệt mỏi qua các cơ chế tác động trong CNS, ít nhất là một phần nhờ vào việc phong tỏa thụ thể adenosine.

#Caffeine #Mệt mỏi #Hệ thần kinh trung ương #Thụ thể adenosine #NECA #Hoạt động tự phát #Thời gian chạy #Tập luyện
Total Phenol, Catechin, and Caffeine Contents of Teas Commonly Consumed in the United Kingdom
Journal of Agricultural and Food Chemistry - Tập 50 Số 3 - Trang 565-570 - 2002
Beverage caffeine intakes in the U.S.
Food and Chemical Toxicology - Tập 63 - Trang 136-142 - 2014
Phản ứng trao đổi chất, catecholamine, và hiệu suất thể thao với các mức độ caffeine khác nhau Dịch bởi AI
Journal of Applied Physiology - Tập 78 Số 3 - Trang 867-874 - 1995

Nghiên cứu này kiểm tra phản ứng tập luyện của các vận động viên chịu đựng đã được huấn luyện kỹ lưỡng đối với các liều lượng caffeine khác nhau để đánh giá sự ảnh hưởng của chất này lên trao đổi chất khi tập luyện và khả năng chịu đựng. Các đối tượng nghiên cứu (n = 8) đã ngừng sử dụng tất cả các nguồn caffeine trong chế độ ăn uống trong vòng 48 giờ trước mỗi bốn thử nghiệm. Một giờ trước khi tập luyện, họ uống các viên thuốc giả dược hoặc caffeine (3, 6, hoặc 9 mg/kg), nghỉ ngơi yên tĩnh, và sau đó chạy đến kiệt sức tự nguyện với mức tiêu thụ O2 tối đa 85%. Mẫu máu để phân tích methylxanthine, catecholamine, glucose, lactate, axit béo tự do và glycerol được lấy mỗi 15 phút. Nồng độ caffeine trong huyết tương tăng lên với mỗi liều (P < 0.05). Dẫn xuất chính của nó, paraxanthine, không tăng giữa liều 6 và 9 mg/kg, gợi ý rằng quá trình chuyển hóa caffeine trong gan đã được bão hòa. Khả năng chịu đựng được cải thiện với cả 3 và 6 mg/kg caffeine (tăng 22 +/- 9 và 22 +/- 7%, tương ứng; cả hai P < 0.05) so với thời gian giả dược là 49.4 +/- 4.2 phút, trong khi không có tác dụng đáng kể với 9 mg/kg caffeine. Trái lại, nồng độ epinephrine trong huyết tương không tăng với 3 mg/kg caffeine nhưng lại cao hơn với các liều cao hơn (P < 0.05). Tương tự, chỉ có liều caffeine cao nhất đã dẫn đến sự tăng lên của glycerol và axit béo tự do (P < 0.05). Do đó, liều lượng cao nhất có tác động lớn nhất lên epinephrine và các chất chuyển hóa trong máu nhưng có ít ảnh hưởng nhất lên hiệu suất. Liều thấp nhất có ít hoặc không có ảnh hưởng lên epinephrine và các chất chuyển hóa nhưng lại mang lại hiệu quả ergogenic. Những kết quả này không phù hợp với lý thuyết truyền thống rằng caffeine tạo ra hiệu quả ergogenic thông qua việc tăng cường catecholamines.

#caffeine #endurance athletes #exercise metabolism #catecholamines #performance #plasma caffeine concentration #hepatic metabolism #ergogenic effect
Caffeine and Adenosine
Journal of Alzheimer's Disease - Tập 20 Số s1 - Trang S3-S15 - 2010
Tổng số: 3,731   
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 10