Influence of Degree of Hydrolysis on Chemical Composition, Functional Properties, and Antioxidant Activities of Chinese Sturgeon (Acipenser sinensis) Hydrolysates Obtained by Using Alcalase 2.4L

Journal of Aquatic Food Product Technology - Tập 28 Số 6 - Trang 583-597 - 2019
Anwar Noman1,2, Qixing Jiang2, Yanshun Xu2, Abdelmoneim H. Ali2, Wedad Q. AL‐Bukhaiti2, Sherif M. Abed2, Wenshui Xia2
1Department of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, Sana’a University, Sana’a, Yemen
2State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China

Tóm tắt

Từ khóa


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