Tác động của độ bão hòa chất béo trong chế độ ăn và cholesterol đến sự phân hủy lipoprotein mật độ thấp bởi các tế bào đơn nhân của khỉ Cebus.

Cơ chế mà axit béo không bão hòa trong chế độ ăn hạ thấp cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) vẫn chưa được hiểu rõ. Axit béo không bão hòa được tích hợp vào màng tế bào có thể làm tăng tính linh hoạt của màng và do đó, thay đổi đáng kể các chức năng tế bào phụ thuộc vào màng. Do đó, chúng tôi đã nghiên cứu tác động của việc tiêu thụ chế độ ăn dầu ngô và dầu dừa, có và không có cholesterol, với lượng tương đương của một chế độ ăn uống điển hình ở phương Tây, đến sự phân hủy LDL của con người bởi các tế bào đơn nhân ngoại vi trong khỉ Cebus albifrons. Sự phân hủy LDL ở tế bào đơn nhân thu được từ những con vật được cho ăn dầu ngô đã được cải thiện một cách đáng kể so với những con vật được cho ăn dầu dừa. Việc bổ sung cholesterol vào chế độ ăn dẫn đến sự suy giảm nhẹ sự phân hủy LDL trong nhóm dầu ngô, trong khi không có ảnh hưởng nào được ghi nhận ở nhóm dầu dừa. Các thí nghiệm kết hợp liên kết và phân hủy LDL với LDL được tách ra từ các con vật ăn chế độ dầu ngô và dầu dừa cho thấy sự tăng cường liên kết và phân hủy LDL trong các tế bào đơn nhân từ những con vật ăn chế độ dầu ngô. Sự phân hủy LDL của tế bào đơn nhân được nâng cao đi đôi với sự gia tăng hàm lượng axit béo cis không bão hòa trong tế bào, tăng cường tính linh hoạt của màng, và giảm cholesterol huyết tương. Sự gia tăng hàm lượng axit béo cis không bão hòa trong tế bào cùng với sự gia tăng tính linh hoạt của màng phản ánh hồ sơ mỡ trong chế độ ăn của động vật chủ. Một mối quan hệ tuyến tính giữa sự phân hủy LDL trong tế bào và cả hàm lượng axit béo cis không bão hòa trong tế bào cũng như tính linh hoạt của màng đã được quan sát thấy. Những quan sát này tương tự với kết quả ghi nhận trong các nghiên cứu phân hủy LDL ở động vật toàn thân với những động vật này đã được mô tả ở nơi khác. Những dữ liệu này gợi ý một cơ chế mới mà qua đó axit béo không bão hòa trong chế độ ăn thực hiện tác dụng hạ LDL của chúng.