Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Ảnh hưởng của γ-aminobutyric acid đến hệ thống chống oxy hóa và các thay đổi sinh hóa của quả xoài trong quá trình bảo quản
Tóm tắt
Quản lý sau thu hoạch của xoài, một loại trái cây có khả năng chín nhanh với tỷ lệ hư hỏng cao, đặc biệt quan trọng về mặt kinh tế. Trong nghiên cứu này, hiệu quả của γ-aminobutyric acid (GABA) (50, 100 và 200 µmol L−1) đã được đánh giá về khả năng trì hoãn sự mềm của trái cây và duy trì chất lượng dinh dưỡng của quả xoài trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 15 ± 1 °C và độ ẩm 85% RH. Theo kết quả, hàm lượng chất rắn hòa tan tổng cộng và độ axit có thể titrat không bị ảnh hưởng đáng kể bởi γ-aminobutyric acid; trong khi, ở nồng độ 200 µmol L−1, nó duy trì độ cứng, hàm lượng axit ascorbic, phenol và flavonoid của quả xoài một cách đáng kể. Ngoài ra, khả năng chống oxy hóa cao hơn được tìm thấy ở những trái cây được xử lý. Những trái cây được xử lý có hoạt tính enzyme catalase và peroxidase cao hơn so với nhóm đối chứng. γ-aminobutyric acid kiểm soát một cách có ý nghĩa hoạt động của enzyme polyphenol oxidase trong quá trình bảo quản. Những trái cây được xử lý bằng GABA cho giá trị a* cao hơn và giá trị b* và L* thấp hơn trong suốt quá trình bảo quản. Những phát hiện này cho thấy việc xử lý bằng γ-aminobutyric acid có thể hữu ích với nồng độ thích hợp nhằm cải thiện chất lượng sau thu hoạch của xoài.
Từ khóa
#quản lý sau thu hoạch #xoài #γ-aminobutyric acid #chất lượng dinh dưỡng #enzyme #hệ thống chống oxy hóaTài liệu tham khảo
R.N. Tharanathan, H.M. Yashoda, T.N. Prabha, Mango (Mangifera indica L.), the king of fruits—an overview. Food Rev. Int. 22(2), 95–123 (2006)
W.G. Cárdenas-Coronel, R. Velez-de la Rocha, J.H. Siller-Cepeda, T. Osuna-Enciso, M.D. Muy-Rangel, J.A. Sañudo-Barajas, Changes in the composition of starch, pectin and hemicelluloses during the ripening stage of mango (Mangifera indica ). Rev. Chapingo Serie Hortic. 18, 5–19 (2012)
H.M. Yashoda, T.N. Prabha, R.N. Tharanathan, Mango ripening: changes in cell wall constituents in relation to textural softening. J. Sci. Food Agric. 86, 713–721 (2006)
A. Golestani, S. Rastegar, Effect of rosemary and artemisia essential oil on decay control and quality characters of mango fruit during storage. Plant Prod. 40, 53–62 (2017)
D. Vázquez-Celestino, H. Ramos-Sotelo, D.M. Rivera-Pastrana, M.E. Vázquez-Barrios, E.M. Mercado-Silva, Effects of waxing, microperforated polyethylene bag, 1-methylcyclopropene and nitric oxide on firmness and shrivel and weight loss of ‘Manila’mango fruit during ripening. Postharvest Biol. Technol. 111, 398–405 (2016)
K. Razzaq, A.S. Khan, A.U. Malik, M. Shahid, S. Ullah, Role of putrescine in regulating fruit softening and antioxidative enzyme systems in ‘Samar Bahisht Chaunsa’mango. Postharvest Biol. Technol. 96, 23–32 (2014)
S.S. Scholz, J. Malabarba, M. Reichelt, M. Heyer, F. Ludewig, A. Mithöfer, Evidence for GABA-induced systemic GABA accumulation in Arabidopsis upon wounding. Front. Plant Sci. 8, 388 (2017)
M.S. Aghdam, F. Razavi, F. Karamneghad, Maintaining the postharvest nutritional quality of peach fruits by γ-Aminobutyric acid. Iran. J. Plant Physiol. 5(4), 1457–1463 (2016)
A.S. Yang, Z. Cao, Y.C. Yang, Y. Zheng, γ-Aminobutyric acid treatment reduces chilling injury and activates the defense response of peach fruit. Food Chem. 129, 1619–1622 (2011)
R. Deewatthanawong, P. Rowell, C.B. Watkins, γ-Aminobutyric acid (GABA) metabolism in CO2 treated tomatoes. Postharvest Biol. Technol. 57(2), 97–105 (2010)
L. Wang, H. Zhang, P. Jin, X. Guo, Y. Li, C. Fan, J. Wang, Y. Zheng, Enhancement of storage quality and antioxidant capacity of harvested sweet cherry fruit by immersion with β-aminobutyric acid. Postharvest Biol. Technol. 118, 71–78 (2016)
H.S. Shang, Z. Cao, Y.C. Yang, Y. Zheng, Effect of exogenous gamma aminobutyric acid treatment on proline accumulation and chilling injury in peach fruit after long-term cold storage. J. Agric. Food Chem. 59, 1264–1268 (2011)
Y. Wang, Z. Luo, X. Huang, K. Yang, S. Gao, R. Du, Effect of exogenous γ-Aminobutyric acid (GABA) treatment on chilling injury and antioxidant capacity in banana peel. Sci. Hortic. 168, 132–137 (2014)
J. Yang, C. Sun, Y. Zhang, D. Fu, X. Zheng, T. Yu, Induced resistance in tomato fruit by γ-Aminobutyric acid for the control of Alternaria rot caused by Alternaria alternata. Food Chem. 221, 1014–1020 (2017)
Z. Zhang, D. Yang, B. Yang, Z. Gao, M. Li, Y. Jiang, M. Hu, β-Aminobutyric acid induces resistance of mango fruit to postharvest anthracnose caused by Colletotrichum gloeosporioides and enhances activity of fruit defense mechanisms. Sci. Hortic. 160, 78–84 (2013)
M.M. Poojary, N. Dellarosa, S. Roohinejad, M. Koubaa, U. Tylewicz, F. Gómez-Galindo, J.A. Saraiva, M.D. Rosa, F.J. Barba, Influence of innovative processing on γ-aminobutyric acid (GABA) contents in plant food materials. Comprehensive Rev. Food Sci. Food Saf. 16(5), 895–905 (2017)
AOAC, Official Methods of Analysis, 15th edn. (Association of Official Analytical Chemists, Arlington, 1995)
P. Siddhuraju, P.S. Mohan, K. Becker, Studies on the antioxidant activity of Indian Laburnum (Cassia fistula L): a preliminary assessment of crude extracts from stem bark, leaves, flowers and fruit pulp. Food Chem. 79(1), 61–67 (2002)
M.G. Miguel, S. Nunes, S.A. Dandlen, A.M. Cavaco, M.D. Antunes, Phenols and antioxidant activity of hydro-alcoholic extracts of propolis from Algarve, South of Portugal. Food Chem. Toxicol. 48(12), 3418–3423 (2010)
R.C. Soliva, P. Elez, M. Sebastián, O. Martín, Evaluation of browning effect on avocado purée preserved by combined methods. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 1, 261–268 (2001)
B. Chance, A.C. Machly, S.P. Colowick, Assay of Catalase and Peroxidases Methods in Enzymology 2 (Academic Press, New York, 1995), pp. 764–775
H. Aebi, Catalase, in Methods in Enzymatic Analysis, vol. 3, ed. by H.U. Bergmeyer (Academic Press, New York, 1983), pp. 276–286
F.S. Kittur, N. Saroja, R. Tharanathan, Polysaccharide-based composite coating formulations for shelf-life extension of fresh banana and mango. Eur. Food Res. Technol. 213(4–5), 306–311 (2001)
C. Yu, L. Zeng, K. Sheng, F. Chen, T. Zhou, X. Zheng, T. Yu, γ-Aminobutyric acid induces resistance against Penicillium expansum by priming of defense responses in pear fruit. Food Chem. 159, 29–37 (2014)
L. Wang, P. Jin, J. Wang, L. Jiang, T. Shan, Y. Zheng, Effect of β-aminobutyric acid on cell wall modification and senescence in sweet cherry during storage at 20°C. Food Chem. 175, 471–477 (2015)
E.B. Kurutas, The importance of antioxidants which play the role in cellular response against oxidative/nitrosative stress: current state. Nutr. J. 15(1), 71 (2015)
M.L. Choudhary, S.N. Dikshit, N. Shukla, R.R. Saxena, Evaluation of guava (Psidium guajava L.) varieties and standardization of recipe for nectar preparation. J. Hortic. Sci. 3(2), 161–163 (2016)
F. Razavi, R. Mahmoudi, V. Rabiei, M.S. Aghdam, A. Soleimani, Glycine betaine treatment attenuates chilling injury and maintains nutritional quality of hawthorn fruit during storage at low temperature. Sci. Hortic. 233, 188–194 (2018)
F.R. Kakavand, F. Zaare-Nahandi, F. Razavi, M.S. Aghdam, Nitric oxide and γ-Aminobutyric acid treatments delay senescence of cornelian cherry fruits during postharvest cold storage by enhancing antioxidant system activity. Sci. Hortic. 243, 268–273 (2019)
D. Valero, M. Serrano, Postharvest Biology and Technology for Preserving Fruit Quality (CRC-Taylor & Francis, Boca Raton, 2010)
Y. Ma, P. Wang, M. Wang, M. Sun, Z. Gu, R. Yang, GABA mediates phenolic compounds accumulation and the antioxidant system enhancement in germinated hulless barley under NaCl stress. Food Chem. 270, 593–601 (2019)
V. Chavan, S. Bhargava, A. Kamble, Temporal modulation of oxidant and antioxidative responses in Brassica carinata during β-aminobutyric acid-induced resistance against Alternaria brassicae. Physiol. Mol. Plant Pathol. 83, 35–39 (2013)
M.J. Tareen, Z. Singh, A.S. Khan, N.A. Abbasi, M. Naveed, Combined applications of Aminoethoxyvinylglycine with salicylic acid or nitric oxide reduce oxidative stress in peach during ripening and cold storage. J. Plant Growth Regul. 36(4), 983–994 (2017)
F. Taranto, A. Pasqualone, G. Mangini, P. Tripodi, M. Miazzi, S. Pavan, C. Montemurro, Polyphenol oxidases in crops: biochemical, physiological and genetic aspects. Int. J. Mol. Sci. 18(2), 377 (2017)
H. Gao, Q. Zeng, Z. Ren, P. Li, X. Xu, Effect of exogenous γ-Aminobutyric acid treatment on the enzymatic browning of fresh-cut potato during storage. J. Food Sci. Technol. 55(12), 5035–5044 (2018)
C.F. Zhang, J.M. Wang, J.G. Zhang, C.J. Hou, G.L. Wang, Effects of b-aminobutyric acid on control of postharvest blue mold of apple fruit and its possible mechanisms of action. Postharvest Biol. Technol. 61, 145–151 (2011)