Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Giảm hàm lượng phenol trong bã hạt cải dầu bằng chế phẩm polyphenol oxidase từ Trametes versicolor: Ảnh hưởng của quá trình đường hóa bã hạt
Tóm tắt
Một quy trình nhằm giảm hàm lượng phenolic của bã hạt cải dầu đã được thực hiện sử dụng chế phẩm polyphenol oxidase từ Trametes versicolor trong sự hiện diện và vắng mặt của các enzyme hòa tan thành tế bào. Phần polysaccharide trong thành tế bào của bã hạt cải dầu đã được hòa tan tới 85% trong quá trình này. Một sự giảm hoàn toàn hàm lượng phenolic được quan sát thấy trong sự hiện diện của các chế phẩm xylanase hoặc cellulase sau 16 và 36 giờ điều trị, tương ứng. Tốc độ phản ứng ban đầu của quá trình giảm 10% và 5% trong sự hiện diện của các chế phẩm xylanase và cellulase, tương ứng.
Từ khóa
#bã hạt cải dầu #hàm lượng phenolic #polyphenol oxidase #Trametes versicolor #enzyme hòa tan thành tế bào #đường hóa bã hạtTài liệu tham khảo
Anonymous, (1996). Statistic Canada Catalogue 22-007 19:1-2
Caloren, S (1997). Personal communication. CanAmera Foods, Oakville, On., Canada
Goh, YK, Clandinin, DR, Robblee, AR and Darlington, K (1979). Can J Anim Sci 59:313-316
Jensen, SK, Olsen, HS and Sorensen, H (1990). Aqueous enzymatic processing of rapeseed for production of high quality products. In: Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology, F Shahidi, ed pp 331-343, New York: AVIBook
Kozlowska, H, Naczk, M, Shahidi, F and Zadernowski, R (1990). Phenolic acids and tannins in rapeseed and canola. In: Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology, F Shahidi, ed pp 193-210, New York: AVIBook
Lacki, K and Duvnjak, Z (1996a). J Chem Tech Biotechnol 65:211-220
Lacki, K and Duvnjak, Z (1996b). J Appl Microbiol Biotechnol 45:530-537
Lacki, K (1997). PhD thesis Dept Chem Eng Univ of Ottawa, Canada.
McCurdy, SM and March, BE (1992). JAOCS 69:213-220
Miller, GL (1959). Anal Chem 31:426-428
Mueller, MM, Ryl, EB, Fenton, B and Clandinin, DR (1978). Can J Anim Sci 58:579-583
Sosulski, K and Sosulski, FW (1990). Enzyme pretreatment to enhance oil extractability in canola. In: Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology, F Shahidi, ed pp 277-290, New York: AVI Book