Điều kiện nhuộm màu trong thử nghiệm axit thiobarbituric để phát hiện hydroperoxide lipid
Tóm tắt
Phản ứng nhuộm màu trong thử nghiệm axit thiobarbituric để phát hiện hydroperoxide đã bị ức chế hoàn toàn bởi việc thêm EDTA. Do đó, cần phải thêm một muối kim loại vào hỗn hợp phản ứng để hoàn thành phản ứng đồng thời thêm một chất chống oxy hóa để ngăn chặn sự tự oxy hóa khi các axit béo không bão hòa chưa bị oxy hóa đồng thời tồn tại. pH tối ưu của phản ứng được xác định là 3.6 khi sử dụng đệm glycine – axit hydrochloric.
Từ khóa
#axit thiobarbituric #hydroperoxide lipid #EDTA #chất chống oxy hóa #pH tối ưuTài liệu tham khảo
Yagi K., 1968, Vitamins (Tokyo), 37, 105
The Standard Method of Japan Oil Chemists' Soc.2.4.12–71.
Sinnhuber R.O., 1958, Food Technol., 12, 9
Dawson R.M.C., 1969, Data for Biochemical Research, 484