Antioxidant Activity of Peptides Derived from Egg White Proteins by Enzymatic Hydrolysis

Journal of Food Protection - Tập 67 Số 9 - Trang 1939-1944 - 2004
Alberto Dávalos1, Marta Miguel1, Begoña Bartolomé1, Rosina López‐Fandiño1
1Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC), Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, Spain

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