Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á
2815-5807
Cơ quản chủ quản: N/A
Các bài báo tiêu biểu
KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẾ BIẾN BÁNH QUY MỨT SIM RỪNG
- Trang - 2025
Bánh quy mứt sim rừng là một sản phẩm được phát triển từ việc tận dụng nguồn
nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên – sim rừng. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng
của (1) nhiệt độ và thời gian nướng, (2) tỉ lệ bột trái cây bổ sung và (3) vật
liệu bao bì để chế biến và bảo quản bánh quy mứt sim rừng. Kết quả cho thấy bánh
nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút cho chất lượng cảm quan tốt nhất và độ ẩm
bánh...
#bột trái cây #đánh giá cảm quan #độ ẩm bánh #nhiệt độ nướng bánh #thời gian nướng bánh