Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á

Công bố khoa học tiêu biểu

* Dữ liệu chỉ mang tính chất tham khảo

Sắp xếp:  
KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẾ BIẾN BÁNH QUY MỨT SIM RỪNG
Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á - - Trang - 2025
Trần Thị Oanh, Phan Nguyễn Hồng Nhung, Phan Thu Thảo
Bánh quy mứt sim rừng là một sản phẩm được phát triển từ việc tận dụng nguồn nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên – sim rừng. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của (1) nhiệt độ và thời gian nướng, (2) tỉ lệ bột trái cây bổ sung và (3) vật liệu bao bì để chế biến và bảo quản bánh quy mứt sim rừng. Kết quả cho thấy bánh nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút cho chất lượng cảm quan tốt nhất và độ ẩm bánh... hiện toàn bộ
#bột trái cây #đánh giá cảm quan #độ ẩm bánh #nhiệt độ nướng bánh #thời gian nướng bánh
Tổng số: 1   
  • 1