Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm
1859-0381
Cơ quản chủ quản: N/A
Các bài báo tiêu biểu
PHÂN LẬP, NHẬN DẠNG VÀ SÀNG LỌC CHỦNG VI SINH VẬT CÓ KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP BACTERIOCIN TỪ MẪU THỰC PHẨM LÊN MEN VÀ RUỘT CÁ
Tập 21 Số 4 - Trang 111-122 - 2025
Mục tiêu: Phân lập và tuyển chọn chủng Bacillus có khả năng kháng khả năng ức
chế các vi khuẩn gây bệnh trên động vật như E.coli, S.aureus, V.harveyi,
V.paraheamolyticus, Salmonella typhi nhằm mục đích sản xuất chế phẩm được ứng
dụng trong thực phẩm và chăn nuôi.Phương pháp: Từ nguồn nguyên liệu là các loại
ruột cá thu, rau cải muối, nem chua thu thập trên thị trường Hà Nội đã phân lập
được 70 ch...
#Bacteriocin #Bacillus #vi sinh vật #tuyển chọn #phương pháp đục lỗ thạch