Foods

Công bố khoa học tiêu biểu

* Dữ liệu chỉ mang tính chất tham khảo

Sắp xếp:  
Transcriptomic Analysis of Pseudomonas aeruginosa Response to Pine Honey via RNA Sequencing Indicates Multiple Mechanisms of Antibacterial Activity
Foods - Tập 10 Số 5 - Trang 936
Ioannis Kafantaris, Christina Tsadila, Marios Nikolaidis, Eleni Tsavea, Tilemachos G. Dimitriou, Ioannis Iliopoulos, Grigoris D. Amoutzias, Dimitris Mossialos
Pine honey is a unique type of honeydew honey produced exclusively in Eastern Mediterranean countries like Greece and Turkey. Although the antioxidant and anti-inflammatory properties of pine honey are well documented, few studies have investigated so far its antibacterial activity. This study investigates the antibacterial effects of pine honey against P. aeruginosa PA14 at the molecular ...... hiện toàn bộ
Analysis of Microbial Community Diversity on the Epidermis of Wine Grapes in Manasi’s Vineyard, Xinjiang
Foods - Tập 11 Số 20 - Trang 3174
Xiaoyu Xu, Yuanyuan Miao, Huan Wang, Juan Du, Chenqiang Wang, Xuewei Shi, Bin Wang
Epiphytic microbial communities significantly impact the health and quality of grape berries. This study utilized high-performance liquid chromatography and high-throughput sequencing to explore the epiphytic microbial diversity and physicochemical indicators in nine different wine grape varieties. In total, 1,056,651 high-quality bacterial 16S rDNA sequences and 1,101,314 fungal ITS reads...... hiện toàn bộ
Nutritional Profiling and Preliminary Bioactivity Screening of Five Micro-Algae Strains Cultivated in Northwest Europe
Foods - Tập 10 Số 7 - Trang 1516
Joran Verspreet, Lise Soetemans, Caoimhe Gargan, María Hayes, Leen Bastiaens
This study aimed to map the nutritional profile and bioactivities of five microalgae that can be grown in Northwest Europe or areas with similar cultivation conditions. Next to the biochemical composition, the in vitro digestibility of carbohydrates, proteins, and lipids was studied for Chlamydomonas nivalis, Porphyridium purpureum, Chlorella vulgaris, Nannochloropsis gaditana, and Scenede...... hiện toàn bộ
Proteomics-Based Methodologies for the Detection and Quantification of Seafood Allergens
Foods - Tập 9 Số 8 - Trang 1134
Mónica Carrera, Manuel Pazos, Marı́a Gasset
Seafood is considered one of the main food allergen sources by the European Food Safety Authority (EFSA). It comprises several distinct groups of edible aquatic animals, including fish and shellfish, such as crustacean and mollusks. Recently, the EFSA recognized the high risk of food allergy over the world and established the necessity of developing new methodologies for its control. Conse...... hiện toàn bộ
Improvement in Emulsifying Capacity of Goose Liver Protein Treated by pH Shifting with Addition of Sodium Tripolyphosphate and Its Proteomics Analysis
Foods - Tập 11 Số 21 - Trang 3329
Yulong Zhang, Yun Bai, Xiaobo Yu, Zhen Li, Peng Wang, Xinglian Xu
Goose liver isolate treated by pH shifting and pH shifting/non-enzyme phosphorylation with goose liver isolate was used as a control. The functional property differences in the protein and proteins involved in the interfacial layer treated with pH shifting and non-enzyme phosphorylation were studied. Compared with the goose protein isolates (GPIs) at pH 7.0, the GPIs treated by pH shifting...... hiện toàn bộ
Synbiotic Supplementation Improves Obesity Index and Metabolic Biomarkers in Thai Obese Adults: A Randomized Clinical Trial
Foods - Tập 10 Số 7 - Trang 1580
Chaiyavat Chaiyasut, Bhagavathi Sundaram Sivamaruthi, Periyanaina Kesika, Suchanat Khongtan, Nanticha Khampithum, Subramanian Thangaleela, Sartjin Peerajan, Akkarach Bumrungpert, Khontaros Chaiyasut, Sasithorn Sirilun, Phakkharawat Sittiprapaporn
The cluster of metabolic disorders includes obesity, dyslipidemia, hypertension, and glucose intolerance, increasing the risk of developing cardiovascular diseases and type 2 diabetes. Evolving proofs suggest an essential role of microbiota in human health and disease, including digestion, energy and glucose metabolism, immunomodulation, and brain function. The frequency of overweight is i...... hiện toàn bộ
Development of a Stepwise Algorithm for Supercooling Storage of Pork Belly and Chicken Breast and Its Effect on Freshness
Foods - Tập 11 Số 3 - Trang 380
Dong Hyeon Park, SangYoon Lee, Eun Jeong Kim, Yeon‐Ji Jo, Mi‐Jung Choi
Supercooling is the method of lowering the temperature of a foodstuff below its freezing point without phase transitions. This storage technique has a potential advantage for extending shelf life. Nevertheless, the supercooled state of food is thermodynamically unstable. To accomplish supercooling storage, slow cooling rate and minimized temperature fluctuation are necessary. Thus, a stepw...... hiện toàn bộ
Protein từ bột cải dầu tách chất béo và các sản phẩm thủy phân của chúng trên tế bào ung thư vú MCF-7 và tế bào nguyên bào sợi người Dịch bởi AI
Foods - Tập 10 Số 2 - Trang 309
Romina Lis Ferrero, Carmen Soto‐Maldonado, Caroline Weinstein‐Oppenheimer, Zaida Cabrera, María Elvira Zúñiga‐Hansen
Bột cải dầu tách chất béo (DRM) là một sản phẩm phụ nông nghiệp-công nghiệp chưa được định giá đúng mức, có hàm lượng protein cao và các peptide của nó có thể có hoạt tính chống ung thư tiềm năng đối với các dòng tế bào ung thư. Mục tiêu của nghiên cứu hiện tại là thu được một chế phẩm thủy phân enzym từ protein cải dầu để ức chế sự tăng sinh trên dòng tế bào ung thư vú (MCF-7), nhưng khôn...... hiện toàn bộ
#bột cải dầu #thủy phân enzym #ung thư vú #MCF-7 #protein #nguyên bào sợi
Tính Khả Dung Protein In Vitro và Hồ Sơ Axit Béo của Các Sản Phẩm Sữa Thực Vật Thương Mại Dịch bởi AI
Foods - Tập 9 Số 12 - Trang 1784
Eliana Martínez-Padilla, Kexin Li, Heidi Blok Frandsen, Marcel Skejovic Joehnke, Einar Vargas‐Bello‐Pérez, Iben Lykke Petersen
Các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật (PBMA) đang trở thành một xu hướng thực phẩm mới phổ biến trong số người tiêu dùng ở châu Âu và Bắc Mỹ. Dự đoán cho thấy giá trị của PBMA sẽ gấp đôi vào năm 2023. Mục tiêu của nghiên cứu này là phân tích giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thương mại dựa trên hồ sơ axit béo và tính khả dụng của protein từ PBMA thương mại. Tám sản phẩm PBMA th...... hiện toàn bộ
#sữa thực vật #axit béo #khả năng tiêu hóa protein #dinh dưỡng #sản phẩm thương mại
Sự thay đổi về tính chất vật lý, hóa học và khả năng bảo quản của thịt bò thượng hạng được ướp khô sử dụng hệ thống làm lạnh điện trường Dịch bởi AI
Foods - Tập 11 Số 11 - Trang 1539
Kyu-Min Kang, Sol-Hee Lee, Hack-Youn Kim
Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định thời gian ướp khô thịt thăn bò trong hệ thống làm lạnh điện trường. Thịt thăn bò (tiêu chuẩn chất lượng Hàn Quốc cấp 2) được ướp khô ở nhiệt độ 0, −1 và −2 °C trong hệ thống làm lạnh điện trường (vận tốc không khí, 5 ± 2 m/s) và quá trình ướp ngừng lại khi giá trị tổng số vi khuẩn (TPC) đạt 7 log CFU/g. Các mẫu được kiểm tra bằng cách đo hiệu suất ướ...... hiện toàn bộ
Tổng số: 67   
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7