Foods
Công bố khoa học tiêu biểu
* Dữ liệu chỉ mang tính chất tham khảo
Sắp xếp:
Industrial Ultrasound Applications in the Extra-Virgin Olive Oil Extraction Process: History, Approaches, and Key QuestionsTaking an idea from a basic concept to a commercially available product is highly rewarding, but it can be a very long, complex, and difficult journey. Recognizing and understanding the stages of the process and using the right support to help you navigate through it can mean all the difference between success and failure. The road from concept to market is marred with obstacles, and many ... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 8 Số 4 - Trang 121
Health Benefits, Applications, and Analytical Methods of Freshly Produced Allyl Isothiocyanate
Foods - Tập 14 Số 4 - Trang 579 - 2025
Allyl isothiocyanate (AITC) is a low-molecular-weight natural chemical predominantly obtained from the autolysis of sinigrin, a glucosinolate found in cruciferous vegetables like mustard, horseradish, and wasabi. AITC has sparked widespread interest due to its various biological actions, which include strong antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, and anticancer capabilities. This compound ...... hiện toàn bộ
Geographical Origin Authentication of Agri-Food Products: A ReviewThis study is a systematic literature review of geographical origin authentication by elemental analytical techniques. Authentication and certification of geographic origin of agri-food products is a useful tool toward the protection of the quality for products. The aim of this work was to map the current state of research in the area of agricultural products and food, identifying emerging... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 9 Số 4 - Trang 489
Improvement in Emulsifying Capacity of Goose Liver Protein Treated by pH Shifting with Addition of Sodium Tripolyphosphate and Its Proteomics AnalysisGoose liver isolate treated by pH shifting and pH shifting/non-enzyme phosphorylation with goose liver isolate was used as a control. The functional property differences in the protein and proteins involved in the interfacial layer treated with pH shifting and non-enzyme phosphorylation were studied. Compared with the goose protein isolates (GPIs) at pH 7.0, the GPIs treated by pH shifting... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 11 Số 21 - Trang 3329
Elderberry (Sambucus nigra L.) Fruit Extract Alleviates Oxidative Stress, Insulin Resistance, and Inflammation in Hypertrophied 3T3-L1 Adipocytes and Activated RAW 264.7 MacrophagesOxidative stress and inflammation in hypertrophied adipose tissue with excessive fat accumulation play a crucial role in the development of obesity and accompanying metabolic dysfunctions. This study demonstrated the capacity of elderberry fruit (EDB) extract to decrease the elevated production of reactive oxygen species in hypertrophied 3T3-L1 adipocytes. Treatment with the EDB extract re... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 8 Số 8 - Trang 326
Protein từ bột cải dầu tách chất béo và các sản phẩm thủy phân của chúng trên tế bào ung thư vú MCF-7 và tế bào nguyên bào sợi người Dịch bởi AI Bột cải dầu tách chất béo (DRM) là một sản phẩm phụ nông nghiệp-công nghiệp chưa được định giá đúng mức, có hàm lượng protein cao và các peptide của nó có thể có hoạt tính chống ung thư tiềm năng đối với các dòng tế bào ung thư. Mục tiêu của nghiên cứu hiện tại là thu được một chế phẩm thủy phân enzym từ protein cải dầu để ức chế sự tăng sinh trên dòng tế bào ung thư vú (MCF-7), nhưng khôn... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 10 Số 2 - Trang 309
#bột cải dầu #thủy phân enzym #ung thư vú #MCF-7 #protein #nguyên bào sợi
So sánh Thành phần Hóa học và Vấn đề An toàn trong Sản phẩm Trứng Cá: Ứng dụng Hóa học Định lượng vào Dữ liệu Hóa học Dịch bởi AI Các trứng cá đã qua chế biến đang ngày càng trở nên quan trọng trong thị trường thực phẩm hiện đại, thường xuyên được sử dụng như một thành phần trong chế biến thực phẩm và như là các sản phẩm thay thế cho cá hồi. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã xác định các vấn đề về chất lượng, khả năng truy xuất nguồn gốc và an toàn liên quan đến các sản phẩm trứng cá đã qua chế biến từ các loài khác... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 9 Số 5 - Trang 540
Điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột bằng prebiotic và chất kháng khuẩn từ nấm Pleurotus ostreatus Dịch bởi AI
Foods - Tập 12 Số 10 - Trang 2010 - 2023
Nấm Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P. Kumm chứa các hợp chất sinh học có cả đặc tính kháng khuẩn và prebiotic, được phân bố trong mycelium của nấm, phần thân trái và cơ chất đã qua sử dụng. Nấm này giàu carbohydrate không có khả năng tiêu hóa như chitin và glucan, có tác dụng như prebiotic và hỗ trợ sự phát triển cũng như hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó duy trì sự cân...... hiện toàn bộ
#Pleurotus ostreatus #prebiotic #vi sinh đường ruột #kháng khuẩn #polysaccharides
Tác động của các công nghệ chế biến thực phẩm đổi mới đến tính chất vật lý-hoá học, giá trị dinh dưỡng và chất lượng của các loại đồ uống thực vật không chứa sữa Dịch bởi AI Tăng cường độ dị ứng đối với sữa bò, không dung nạp lactose, tỷ lệ mắc bệnh tăng cholesterol máu, cùng với sự lựa chọn thức ăn linh hoạt đã làm tăng thị trường cho các sản phẩm thay thế sữa bò. Các loại đồ uống chiết xuất từ thực vật không chứa sữa là những lựa chọn hữu ích vì sự hiện diện của các thành phần sinh học có lợi cho sức khỏe, thu hút người tiêu dùng ý thức về sức khỏe. Tuy nhiê... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 9 Số 3 - Trang 288
Tính Khả Dung Protein In Vitro và Hồ Sơ Axit Béo của Các Sản Phẩm Sữa Thực Vật Thương Mại Dịch bởi AI Các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật (PBMA) đang trở thành một xu hướng thực phẩm mới phổ biến trong số người tiêu dùng ở châu Âu và Bắc Mỹ. Dự đoán cho thấy giá trị của PBMA sẽ gấp đôi vào năm 2023. Mục tiêu của nghiên cứu này là phân tích giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thương mại dựa trên hồ sơ axit béo và tính khả dụng của protein từ PBMA thương mại. Tám sản phẩm PBMA th... ... hiện toàn bộ
Foods - Tập 9 Số 12 - Trang 1784
#sữa thực vật #axit béo #khả năng tiêu hóa protein #dinh dưỡng #sản phẩm thương mại
Tổng số: 67
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7