Wakame và Nori trong Thịt Tái Cấu Trúc Bao Gồm Trong Chế Độ Ăn Giàu Cholesterol Ảnh Hưởng Đến Biểu Hiện và Hoạt Động Của Các Gen Enzyme Chống Oxy Hóa ở Chuột Wistar

Plant Foods for Human Nutrition - Tập 65 - Trang 290-298 - 2010
Adriana Schultz Moreira1, Laura González-Torres1, Raul Olivero-David1,2, Sara Bastida1, Juana Benedi3, Francisco J. Sánchez-Muniz1
1Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición), Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, Spain
2Departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología, Facultad de Farmacia, Universidad de Alcalá, Madrid, Spain
3Departamento de Farmacología, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, Spain

Tóm tắt

Các tác động của chế độ ăn bao gồm thịt tái cấu trúc (RM) chứa Wakame hoặc Nori đối với tình trạng glutathione tổng thể của gan và nhiều biểu hiện và hoạt động của enzyme chống oxy hóa đã được thử nghiệm. Sáu nhóm chuột Wistar đực đang phát triển, mỗi nhóm gồm mười con chuột, đã được cho ăn một hỗn hợp 85% chế độ ăn AIN-93 M và 15% RM đông khô trong 35 ngày. Nhóm kiểm soát (C) tiêu thụ RM kiểm soát, nhóm Wakame (W) và nhóm Nori (N), với RM chứa 5% Wakame và 5% Nori tương ứng. Các động vật trên chế độ ăn bổ sung cholesterol (CC, CW và CN) đã tiêu thụ chế độ ăn cơ sở tương ứng của chúng được bổ sung cholesterol (2%) và axit cholic (0,4%). Tảo và cholesterol ăn uống tương tác một cách đáng kể (P < 0,002) ảnh hưởng đến tất cả các biểu hiện enzyme nhưng không ảnh hưởng đến hoạt động. Việc bổ sung cholesterol làm giảm hầu hết biểu hiện và hoạt động enzyme. So với C-RM, W-RM làm tăng (P < 0,05) biểu hiện của GPx, GR, Mn-SOD và Cu,Zn-SOD và làm giảm biểu hiện của catalase. So với C-RM, N-RM làm tăng (P < 0,05) biểu hiện của catalase và Mn-SOD. Hoạt động GR tăng lên ở chuột W-RM trong khi hoạt động SOD tăng lên, nhưng hoạt động của Se-GPx lại giảm ở động vật N. W-RM làm tăng glutathione tổng thể và glutathione được giảm, đồng thời làm giảm chỉ số redox. Chế độ ăn CN khiến mức cholesterol huyết tương thấp hơn một cách đáng kể (P < 0,001) so với chế độ ăn CW. Kết luận, Nori-RM là thực phẩm hạ cholesterol, trong khi Wakame-RM là thực phẩm chống oxy hóa. Điều này cần được xem xét khi đưa RM loại này vào chế độ ăn uống như những thực phẩm chức năng tiềm năng cho con người.

Từ khóa

#Wakame #Nori #Thịt tái cấu trúc #Cholesterol #Enzyme chống oxy hóa

Tài liệu tham khảo

Jimenez-Colmenero F, Carballo J, Cofrades S (2001) Healthier meat and meat products: their role as functional foods. Meat Sci 59:5–13 Lopez-Lopez I, Bastida S, Ruiz-Capillas C, Bravo L, Larrea MT, Sanchez-Muniz FJ, Cofrades S, Jimenez-Colmenero F (2009) Composition and antioxidant capacity of low-salt meat emulsion model systems containing edible seaweeds. Meat Sci 83:492–498 Bocanegra A, Bastida S, Benedi J, Rodenas S, Sanchez-Muniz FJ (2009) Characteristics and nutritional and cardiovascular-health properties of seaweeds. J Med Food 12:1–24 Bocanegra A, Bastida S, Benedi J, Nus M, Sanchez-Montero JM, Sanchez-Muniz FJ (2009) Effect of seaweed and cholesterol-enriched diets on postprandial lipoproteinaemia in rats. Br J Nutr 102:1728–1739 Mahfouz MM, Kummerow FA (2000) Cholesterol-rich diets have different effects on lipid peroxidation, cholesterol oxides and antioxidant enzymes in rats and rabbits. J Nutr Biochem 11:293–302 Napoli C, Glass CK, Witztum JL, Deutsch R, D’Armiento FP, Palinski W (1999) Influence of maternal hypercholesterolaemia during pregnancy on progression of early atherosclerotic lesions in childhood: fate of early lesions in children (FELIC) study. Lancet 354(9186):1234–1241 Iwai K (2008) Antidiabetic and antioxidant effects of polyphenols in brown alga (Ecklonia stolonifera) in genetically diabetic KK-Ay mice. Plant Foods Hum Nutr 63:163–169 Bocanegra A, Benedi J, Sanchez-Muniz FJ (2006) Differential effects of Konbu and Nori seaweed dietary supplementation on liver glutathione status in normo and hypercholesterolaemic growing rats. Br J Nutr 95:696–702 Wright MO, Burden V, Lee J, Eitenmiller RR, Fischer JG (1999) High dietary iron enhances oxidative stress in liver but does not increase aberrant crypt foci development in rats with low vitamin E status. Nutr Cancer 35:143–152 Barga de Quiroga G, Perez de Campo R, Lopez-Torres M (1990) Antioxidant defences and peroxidation in liver and brain of aged rats. Biochem J 272:247–250 Paglia D, Valentine W (1967) Studies on the quantitative and qualitative characterization of erythrocyte glutathione peroxidase. J Lab Clin Med 70:158–169 Lawrence R, Burk R (1976) Glutathione peroxidase activity in selenium- deficient rat liver. Biochem Biophys Res Commun 7:952–958 Aebi H (1984) Catalase in vitro. Methods Enzymol 105:121–126 Marklund SL (1985) Pyrogallol autoxidation. In: Greenwald RA (ed) Handbook of Methods for Oxygen Radical Research. CRC Press, Boca Raton, FL, pp 243–247 Bradford MM (1976) A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Anal Biochem 72:248–254 Hissin PF, Hilf R (1976) A fluorimetric method for determination of oxidized and reduced glutathione in tissues. Anal Biochem 74:214–226 Mihara M, Uchiyama M (1978) Determination of malonaldehyde precursor in tissues by thiobarbituric acid test. Anal Biochem 86:271–278 Chomeczynki P, Sacchi N (1987) Single-step method of RNA isolation by acid guanidinium thiocyanate–phenol–chloroform extraction. Anal Biochem 162:156–159 Olivero-David R, Bastida S, Schultz A, Gonzalez-Torres L, Gonzalez-Munoz MJ, Sanchez-Muniz FJ, Benedi J (2010) Fasting status and thermally oxidized sunflower oil ingestion affect the intestinal antioxidant enzyme activity and gene expression of male Wistar rats. J Agric Food Chem 58:2498–2504 Colombo ML, Risè P, Giavarini F, de Angelis L, Galli C, Bolis CL (2006) Marine macroalgae as sources of polyunsaturated fatty acids. Plant Foods Hum Nutr 61:67–72 Yan X, Nagata T, Fan X (1998) Antioxidative activities in some common seaweeds. Plant Foods Hum Nutr 52:253–262 Wong KH, Sam SW, Cheung PCK, Ang PO (1999) Changes in lipid profiles of rats fed with seaweed-based diets. Nutr Res 19:1519–1527 Oben J, Enonchong E, Kuate D, Mbanya D, Thomas TC, Hildreth DJ, Ingolia TD, Tempesta MS (2007) The effects of ProAlgaZyme novel algae infusion on metabolic syndrome and markers of cardiovascular health. Lipids Health Dis 6:20 Murata M, Sano Y, Ishihara K, Uchida M (2002) Dietary fish oil and Undaria pinnatifida (Wakame) synergistically decrease rat serum and liver triacylglycerol. J Nutr 132:742–747 Viejo J, Garcia-Linares MC, Bastida S, Garcia-Arias MT, Sanchez-Muniz FJ (2003) Effect of olive oil-fried sardine consumption on liver lipid composition and fatty acid esterification in hypercholesterolemic rats. Food Sci Technol Int 9:329–338 Jimenez-Escrig A, Sanchez-Muniz FJ (2000) Dietary fibre from edible seaweeds: chemical structure physicochemical properties and effects on cholesterol metabolism. Nutr Res 20:585–598 Ito K, Tsuchiya Y (1972) The effect of algal polysaccharides on the depressing of plasma cholesterol level in rats. In: Proceeding of the Seventh International Seaweed Symposium. Tokyo/University Press, pp 451–454 Ren D, Noda H, Amano H, Nishino T, Nishizawa K (1994) Study on antihypertensive and antihyperlipidemic effects of marine algae. Fish Sci 60:83–88 Sanchez-Muniz FJ, Cava F, Viejo JM, Bastida S, Higon E, Marcos A (1996) Olive oil-fried sardines in the prevention of dietary hypercholesterolemia in rats. Effects on some serum lipids and cell-damage marker enzymes. Nutr Res 16:111–121 Jimenez-Colmenero F (2007) Meat based functional foods. In: Hui YH, Chandan R, Clark S, Cross NA, Nollet LM (eds) Handbook of Food Products Manufacturing. Hui John Wiley & Son, New Jersey, pp 989–1015 Glombitza KW, Keusgen M (1995) Fuhalols and deshydroxyfuhalols from the brown alga Sargassum spinuligerum. Phytochemistry 38:987–995 Shibata T, Nagayama K, Tanaka R, Yamaguchi K, Nakamura TJ (2003) Inhibitory effects of brown algal phlorotannins on secretory phospholipase A2s, lipoxygenases and cycloxygenases. J Appl Phycol 15:61–66 Kang HS, Kim HR, Byun DS, Son BW, Nam TJ, Choi JS (2004) Tyrosinase inhibitors isolated from the edible brown alga Ecklonia stolonifera. Arch Pharm Res 27:1226–1232 Nikaido M, Pi J, Jumagai Y, Yamauchi H, Taguchi K, Horiguchi S, Sun Y, Sun G, Shimojo N (2003) Decreased enzyme activity of hepatic thioredoxin reductase and glutathione reductase in rabbits by prolonged exposure to inorganic arsenate. Environ Toxicol 18:306–311 Lin CC, Yin MC, Hsu CC, Lin MP (2004) Effect of five cysteine containing compounds on three lipogenic enzymes in Balb/cAmice consuming a high saturated fat diet. Lipids 39:843–848 Ringseis R, Eder K (2004) Dietary oxidized cholesterol increases expression and activity of antioxidative enzymes and reduces the concentration of glutathione in the liver of rats. Int J Vitam Nutr Res 74:86–92