Vacuum impregnation on apples with grape juice concentrate: Effects of pressure, processing time, and juice concentration

Innovative Food Science & Emerging Technologies - Tập 77 - Trang 102981 - 2022
Julio E. González-Pérez1, Oscar Jiménez-González1, Nelly Ramírez-Corona1, José A. Guerrero-Beltrán1, Aurelio López-Malo1
1Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Ex hacienda de Santa Catarina Mártir, C.P. 72810, San Andrés Cholula, Puebla, Mexico

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Innovative Food Science & Emerging Technologies

Tập 77

102981

Thông tin tác giả