Untersuchungen zum Ernährungsverhalten von tablettenpflichtigen Typ-II-Diabetes-Patienten mit Hilfe des Computer-Programms KALI 2.1.2
Tóm tắt
20 Frauen und 20 Männer mit nicht insulinpflichtigem Diabetes mellitus wurden hinsichtlich ihrer Ernährungsgewohnheiten untersucht. Die Männer waren im Durchschnitt 54±8 Jahre alt, sie hatten eine Größe von 177±5 cm und ein Körpergewicht von 86±9 kg. Das durchschnittliche Alter der Frauen betrug ebenfalls 54±5 Jahre, die Größe 164±7 cm und das Körpergewicht 83±18 kg. Die durchschnittliche Diabetesdauer lag in beiden Kollektiven bei 7 Jahren. Alle Patienten unterzogen sich freiwillig einer detaillierten Ernährungsanamnese. Bei allen Personen war im Verlaufe ihrer Erkrankung bereits eine Ernährungsberatung durchgeführt worden. Der Blutzucker-Nüchternwert bei der stationären Aufnahme betrug bei Frauen 176±75 mg/dl, bei Männern 149±48 mg/dl. Entsprechend den höheren Blutzuckernüchternwerten lag auch der HbA-1-Wert mit 10,2±2,2 % bei Frauen höher als bei Männern, welcher hier nur 8,9±2,0 % betrug. Die Energieaufnahme betrug bei Männern 2180±460 Kalorien/Tag. Die Männer verzehrten im Durchschnitt 192±57 g Kohlenhydrate (38+7%), 93±20 g Eiweiß (19±3 %) und 96±25 g Fett (43±7%). Die Ballaststoffaufnahme betrug bei Männern 33±21g/Tag. Die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren lag bei 37±11 g/Tag, während nur 14±5 g Polyensäuren/Tag verzehrt wurden. Die P/S-Quotient betrug 0,4±0,2. Die Cholesterinaufnahme mit der täglichen Kost wurde mit 396±165 mg bestimmt. Die Frauen verzehrten im Durchschnitt 1800±530 Kalorien. Die Kohlenhydrataufnahme betrug 154±46 g/Tag (37±6%). Der Proteinkonsum lag bei 82±21 g/Tag (20±4%), die Fettaufnahme betrug 82±32 g/Tag (43±6%). Die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren mit der Nahrung lag bei 33±14g/Tag, die von Polyensäuren nur bei 11±5g/Tag. Der P/S-Quotient lag bei 0,4±0,2. Die Cholesterinaufnahme mit der Nahrung wurde mit 341±118 mg/Tag berechnet. Eine marginale Versorgung für Elektrolyte, Spurenelemente und Vitamine wurde häufig gefunden. Geordnet nach der Reihenfolge ergab sich eine unzureichende Versorgung bei den Männern für die Pantothensäure (75%), für Vitamin D (70%) und für Folsäure (60%). Bei Frauen hatten 90% eine marginale Versorgung für Folsäure, 85% eine Unterversorgung von Pantothensäure und 80% eine Unterversorgung für Vitamin D. Die derzeit praktizierte Diabetes-Diät kann als fettreich, cholesterinreich und kohlenhydratarm sowie ballaststoffarm bezeichnet werden. Wegen des hohen Fettanteils von 43% der gesamten Kalorien und des ungünstigen Fettsäuremusters muß sie als atherogen bezeichnet werden.
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