The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables

Food Chemistry - Tập 93 Số 4 - Trang 713-718 - 2005
Necattin Türkmen1, Ferda Sarı1, Sedat Velioğlu1
1Ankara University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering, 06110-Dışkapı, Ankara, Turkey

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Chemistry

Tập 93 Số 4

713-718

Thông tin tác giả