Các chỉ số cấu trúc trong hóa học axit béo. Giá trị iodine có đáng tin cậy không?
Tóm tắt
Các phương pháp phân tích phổ biến nhất trong hóa học axit béo có thể được phân loại thành hai loại: chỉ số cấu trúc hoặc chỉ số chất lượng. Các chỉ số chất lượng thường mô tả các thành phần có trong chất béo và dầu do quá trình chế biến, lưu trữ và các nguyên liệu không có chất béo tự nhiên. Các chỉ số cấu trúc phổ biến bao gồm giá trị iodine (IV), giá trị xà phòng hóa và giá trị hydroxyl. Mặc dù các phương pháp phân tích hiện đại cung cấp thông tin chi tiết và đáng tin cậy hơn, các chỉ số cấu trúc vẫn được sử dụng rộng rãi. Giá trị iodine, chỉ ra mức độ không bão hòa tổng thể, thậm chí đã được đưa vào một số tiêu chuẩn cho các sản phẩm công nghiệp như biodiesel. Tuy nhiên, chỉ số IV quá chung để cho phép tương quan giữa các tính chất vật lý và hóa học với thành phần axit béo. Giá trị iodine được kiểm tra dưới góc độ lý thuyết liên quan đến biodiesel và vấn đề ổn định oxy hóa. Khái niệm về giá trị iodine như một chỉ số cấu trúc là không thoả mãn, điều này được chứng minh bằng sự phát triển của biểu đồ thành phần bốn (QCD). Biểu đồ QCD chứng minh việc suy diễn một giá trị iodine cụ thể từ các thành phần axit béo khác nhau. Các tương quan được cải tiến có thể xảy ra giữa các chỉ số cấu trúc. Các chỉ số thay thế cho giá trị iodine đã được phát triển. Các lựa chọn khả thi là chỉ số tương đương vị trí allylic (APE) và chỉ số tương đương vị trí bisallylic (BAPE), giúp liên hệ tốt hơn giữa cấu trúc và lượng thành phần axit béo chung trong dầu thực vật với các tính chất quan sát được. Các chỉ số APE và BAPE dựa trên số lượng vị trí phản ứng trong quá trình oxi hóa.
Từ khóa
Tài liệu tham khảo
AOCS, 1998, Official Method Cd 1d‐92, Iodine Value of Fats and Oils, Cyclohexane‐Acetic Acid Method, Official Methods
AOCSRecommended Practice Cd 1b‐87 Iodine Value of Fats and Oils Cyclohexane Method Ibid.
AOCSOfficial Method Tg 1‐64 Iodine Value Wijs Method Ibid.
AOCSOfficial Method Tg 1a‐64 Iodine Value of Fatty Acids Ibid.
AOCSOfficial Method Cd 3‐25 Saponification Value Ibid.
AOCSRecommended Practice Cd 3c‐91 Saponification Value Modified Method Using Methanol Ibid.
AOCSOfficial Method Tl 1a‐64 Saponification Value Ibid.
AOCSOfficial Method Cd 4‐40 Acetyl and Hydroxyl Values Ibid.
AOCSOfficial Method Cd 13‐60 Hydroxyl Value Ibid.
AOCSRecommended Practice Cd 1c‐85 Calculated Iodine Value Ibid.
AOCSRecommended Practice Cd 3a‐94 Calculated Saponification Value Ibid.
Knothe G. Relation of Some Fat and Oil Indices to Biodiesel ASAE Paper No. 006011 presented at the July 2000 American Society of Agricultural Engineers International Meeting Milwaukee.
Sonntag N.O.V., 1982, Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 436
Hübl, 1884, Eine allgemein anwendbare Methode zur Untersuchung der Fette, Dinglers Polytechn. J., 253, 281
Gunstone F.D., 1994, The Lipid Handbook
Koman V., 1974, Bestimmung der Jodzahl mit Hilfe eines kombinierten Nomogrammes und Ergebnisse der Analysen von Fettsäuren mittels Verteilungs‐Gaschromatographie (Iodine Number Determination by Combination Nomogram and Results of Analysis of Fatty Acids by Gas Chromatography), Chem. Zvesti, 28, 218
Glushenkova A.I., 1970, Iodine Number and the Unsaturation Number of Fats, Khim. Prir. Soedin., 6, 671
Knothe G., Fuels and Chemicals from Biomass, 172
Walton J., 1938, The Fuel Possibilities of Vegetable Oils, Gas Oil Power, 33, 167
Schäfer A., 1997, Biodiesel als alternativer Kraftstoff für Mercedes‐Benz‐Dieselmotoren (Biodiesel as Alternative Fuel for Mercedes‐Benz Diesel Engines), Mineralöltechnik, 43, 1
J.J.Bruwer J.J.B.van d.Boshoff F.J.C.Hugo L.M.duPlessis J.Fuls C.Hawkins A.N.van derWalt andA.Engelbrecht Sunflower Seed Oil as an Extender for Diesel Fuel in Agricultural Tractors Symp. S. Afr. Inst. Agricult. Eng.(1980).
Quick G.R., 1982, Vegetable Oil Fuels (Proceedings of the International Conference on Plant and Vegetable Oils as Fuels, 239
Prankl H., 1996, Liquid Fuels and IndustrialProducts from Renewable Resources, 191
Prankl H., 1999, Biomass, Proc. 4th Biomass Conf. Am. 1, 805
Bondioli P., 1996, Evaluating the Oxidation Stability of Biodiesel. An Experimental Contribution, Riv. Ital. Sostanze Grasse, 73, 349
Weller D.E., 2001, A Study of the Effect of Chemical Structure on Friction and Wear: Part 2‐Vegetable Oils and Esters, Lubr. Eng., 57, 20
Frankel E.N., 1998, Lipid Oxidation, 19