Squeezing Flow Viscometry for Nonelastic Semiliquid Foods — Theory and Applications

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 42 Số 3 - Trang 241-264 - 2002
Osvaldo H. Campanella1, Micha Peleg2
1Department of Agricultural & Biological Engineering, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA
2Department of Food Science, Chenoweth Laboratory, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

Tập 42 Số 3

241-264

Thông tin tác giả