Plant proteases for bioactive peptides release: A review

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 58 Số 13 - Trang 2147-2163 - 2018
Miguel A. Mazorra‐Manzano1, Juan Carlos Ramírez‐Suárez2, Rickey Y. Yada3
1Laboratorio de Biotecnología de Lácteos, Química y Autenticidad de Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD), Hermosillo, Sonora, México
2Laboratorio de Calidad de Productos Pesqueros, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD), Hermosillo, Sonora, México
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Tóm tắt

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