Tối ưu hóa điều kiện chiết xuất catechin từ trà xanh bằng nước nóng

Journal of Separation Science - Tập 34 Số 21 - Trang 3099-3106 - 2011
Quan V. Vuong1, John B. Golding2,1, Costas E. Stathopoulos1, Minh H. Nguyen1,3, Paul D. Roach1
1School of Environmental and Life Sciences, University of Newcastle, Ourimbah, NSW, Australia
2Gosford Primary Industries Institute, NSW Department of Primary Industries, Ourimbah, NSW, Australia
3School of Natural Sciences, University of Western Sydney, Penrith, NSW, Australia

Tóm tắt

Tóm tắtSáu yếu tố khác nhau liên quan đến quá trình chiết xuất catechin từ trà xanh bằng nước đã được xem xét để đánh giá tác động của chúng đến sản lượng catechin và hiệu quả sử dụng nước. Tổ hợp nhiệt độ và thời gian tốt nhất cho việc chiết xuất catechin là ở 80°C trong 30 phút. Sản lượng catechin cũng tối ưu với kích thước hạt trà là 1 mm, độ pH của dung dịch pha chế <6 và tỷ lệ trà-so nước là 50:1 (mL/g). Về hiệu quả sử dụng nước trong một lần chiết xuất, tỷ lệ nước-so trà là 20:1 (mL/g) cho kết quả tốt nhất; lượng nước sử dụng giảm đi 2,5 lần cho mỗi gram trà xanh. Tại tỷ lệ nước-so trà 20:1 mL/g, sản lượng catechin cao nhất trên mỗi gram trà xanh đạt được bằng cách chiết xuất cùng một mẫu trà xanh hai lần. Tuy nhiên, để sử dụng nước hiệu quả nhất, phương pháp chiết xuất tốt nhất được tìm thấy là một lần ở tỷ lệ nước-so trà 12:1 (mL/g) và một lần ở tỷ lệ nước-so trà 8:1 (mL/g). Do đó, tất cả sáu yếu tố được nghiên cứu đều có tác động đến sản lượng catechin được chiết xuất từ trà xanh bằng nước và hai trong số đó có tác động đến hiệu quả sử dụng nước.

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

10.1002/jssc.201000438

10.1080/87559129.2011.563397

10.1002/ddr.10341

10.1002/mnfr.200500109

10.1016/j.lfs.2007.06.011

10.1016/S0308-8146(99)00148-X

10.1016/j.foodchem.2005.03.015

10.1021/jf010759

10.1111/j.1750-3841.2006.00090.x

10.1007/s10681-008-9828-9

Vuong Q. V., 2011, Int. Food Res. J., 18, 329

10.1016/S0308-8146(02)00183-8

10.1021/jf000877h

10.1016/j.seppur.2005.07.038

10.1021/jf803143n

10.1016/S0308-8146(00)00099-6

10.1002/jsfa.2913

10.1016/j.foodres.2009.09.022

Kim S., 1999, Korean J. Food Sci. Technol., 31, 1024

10.1046/j.1365-2621.2002.00589.x

10.1016/S0308-8146(01)00108-X

10.1016/0308-8146(87)90083-5

Thông tin
Thông tin xuất bản

Journal of Separation Science

Tập 34 Số 21

3099-3106

Thông tin tác giả