Tối ưu hóa điều kiện chiết xuất catechin từ trà xanh bằng nước nóng

Sáu yếu tố khác nhau liên quan đến quá trình chiết xuất catechin từ trà xanh bằng nước đã được xem xét để đánh giá tác động của chúng đến sản lượng catechin và hiệu quả sử dụng nước. Tổ hợp nhiệt độ và thời gian tốt nhất cho việc chiết xuất catechin là ở 80°C trong 30 phút. Sản lượng catechin cũng tối ưu với kích thước hạt trà là 1 mm, độ pH của dung dịch pha chế <6 và tỷ lệ trà-so nước là 50:1 (mL/g). Về hiệu quả sử dụng nước trong một lần chiết xuất, tỷ lệ nước-so trà là 20:1 (mL/g) cho kết quả tốt nhất; lượng nước sử dụng giảm đi 2,5 lần cho mỗi gram trà xanh. Tại tỷ lệ nước-so trà 20:1 mL/g, sản lượng catechin cao nhất trên mỗi gram trà xanh đạt được bằng cách chiết xuất cùng một mẫu trà xanh hai lần. Tuy nhiên, để sử dụng nước hiệu quả nhất, phương pháp chiết xuất tốt nhất được tìm thấy là một lần ở tỷ lệ nước-so trà 12:1 (mL/g) và một lần ở tỷ lệ nước-so trà 8:1 (mL/g). Do đó, tất cả sáu yếu tố được nghiên cứu đều có tác động đến sản lượng catechin được chiết xuất từ trà xanh bằng nước và hai trong số đó có tác động đến hiệu quả sử dụng nước.