Hành tây - Lợi ích toàn cầu cho sức khỏe

Phytotherapy Research - Tập 16 Số 7 - Trang 603-615 - 2002
Gareth Griffiths1, Laurence Trueman1, Timothy Crowther1, Brian Thomas1, Brian L. Smith1
1Department of Plant Genetics and Biotechnology, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, UK.

Tóm tắt

Hành tây (Allium cepa L.) thuộc họ Liliaceae và có mặt tại nhiều vĩ độ cũng như độ cao khác nhau ở châu Âu, châu Á, Bắc Mỹ và châu Phi. Sản lượng hành tây toàn cầu đã tăng ít nhất 25% trong 10 năm qua, với sản lượng hiện nay khoảng 44 triệu tấn, làm cho nó trở thành loại cây trồng làm vườn quan trọng thứ hai sau cà chua. Nhờ vào khả năng lưu trữ và tính bền vững khi vận chuyển, hành tây luôn được thương mại hóa rộng rãi hơn hầu hết các loại rau củ khác. Hành tây là nguyên liệu đa năng và thường được sử dụng trong nhiều món ăn, được chấp nhận bởi hầu hết các truyền thống và nền văn hóa. Sự tiêu thụ hành tây đang tăng mạnh, đặc biệt ở Hoa Kỳ, một phần nhờ vào sự quảng bá mạnh mẽ liên quan đến hương vị và sức khỏe. Hành tây giàu hai nhóm hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe con người, đó là flavonoid và alk(en)yl cysteine sulphoxides (ACSOs). Có hai nhóm phụ flavonoid trong hành tây, anthocyanin, mang lại màu đỏ/tím cho một số loại, và flavanol như quercetin và các dẫn xuất của nó, chịu trách nhiệm cho lớp vỏ vàng và nâu của nhiều loại khác. ACSOs là tiền chất hương vị, khi bị phân cắt bởi enzyme alliinase, tạo ra mùi vị đặc trưng của hành tây. Các sản phẩm thu được là một hỗn hợp phức tạp bao gồm thiosulphinates, thiosulphonates, mono-, di- và tri-sulphides. Các hợp chất từ hành tây đã được báo cáo có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tính chất chống ung thư, hoạt tính chống kết tập tiểu cầu, hoạt tính chống huyết khối, hiệu ứng chống hen suyễn và kháng sinh. Ở đây, chúng tôi xem xét nông học của cây hành, sinh hóa của các hợp chất có lợi và báo cáo dữ liệu lâm sàng gần đây thu được từ các chiết xuất của loài này. Khi thích hợp, chúng tôi đã so sánh dữ liệu này với thông tin thu được từ tỏi (Allium sativum L.), mà có nhiều thông tin sẵn có hơn.

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

10.1054/plef.1998.0006

10.1054/plef.1999.0124

Anon, 1982, MAFF/ADAS Bulb Onions—Reference Book 348

Anon.2001.www.agroindia.org/world/ace/driedveg.htm. (downloaded 12‐06‐01)

10.1002/biof.5520130138

10.1080/10715769800300291

10.1016/S0955-2863(99)00031-5

10.1093/carcin/4.8.1063

10.1002/anie.199211351

10.1021/jf9705126

10.1007/s003940070014

Breu W, 1994, 115

Brewster JL, 1994, Onions and Other Vegetable Alliums

10.1104/pp.109.2.445

10.1080/87559128709540808

10.1016/S0271-5317(99)00152-9

10.1023/A:1007512825851

10.1016/S0024-3205(00)00477-X

10.1097/00005344-199904000-00001

10.1111/j.1745-4514.1998.tb00233.x

10.1146/annurev.nutr.18.1.413

Darbyshire B, 1990, 1

Debaene JEP, 1999, Postharvest flux and genotype x environment effects for onion‐induced antiplatelet activity, pungency and soluble solids in long‐day onion during postharvest cold storage, J Am Soc Hort Sci, 124, 366, 10.21273/JASHS.124.4.366

10.1016/S0963-9969(98)00011-8

Dorant E, 1994, A prospective cohort study on Allium vegetable consumption, garlic supplement use and the risk of lung carcinoma in the Netherlands, Cancer Res, 54, 6148

10.1007/BF00682723

10.1053/gast.1996.v110.pm8536847

10.1159/000234793

10.1016/S0944-7113(97)80014-1

10.1007/s002990050743

10.1007/BF00033876

Elnima EI, 1983, The antimicrobial activity of garlic and onion extracts, Die Pharmazie, 38, 747

Ernst M, 2000, Fructans in higher plants and in human nutrition, J Appl Bot, 74, 5

10.1016/S0308-8146(98)00136-8

10.1073/pnas.94.19.10367

10.1016/S0031-9422(97)00423-8

10.1007/s004380100445

10.1111/j.1349-7006.1999.tb00791.x

10.1007/BF02587912

10.1016/0005-2760(94)90222-4

10.1017/S0007114500006048

Gilpin BJ, 1995, Nucleotide sequence of a nuclear clone of alliinase (accession no. L48614) from onion (PGR 95–125), Plant Physiol, 110, 336

10.1078/0944-7113-00080

10.1055/s-0038-1650598

Granroth B, 1970, Biosynthesis and decomposition of cysteine derivatives in onion and other Allium species, Ann Acad Sci Fenn, 154, 1

10.1016/S1383-5718(01)00205-4

10.1006/taap.1998.8574

Hanelt P, 1990, 1

10.1007/978-1-4899-2913-6

10.1093/jn/131.11.3078S

10.1016/S0378-4274(00)00208-3

10.1007/s004250050524

10.1002/(SICI)1097-0010(20000515)80:7<1081::AID-JSFA566>3.0.CO;2-G

10.1016/S0278-6915(99)00079-4

10.1002/(SICI)1097-0215(19990331)81:1<20::AID-IJC4>3.0.CO;2-2

10.1016/S0031-9422(00)94805-2

Ikegami F, 1988, Purification and properties of beta‐cyano‐L‐alanine synthase from Spinacia oleracea, Phytochemistry, 27, 2011, 10.1016/0031-9422(88)80087-6

10.1055/s-2006-962059

10.1093/ajcn/67.2.255

Jin YN, 2001, Identification of an essential tryptophan residue in alliinase from garlic (Allium sativum) by chemical modification, Bull Korean Chem Soc, 22, 68

Jones RN, 1990, 199

10.2334/josnusd1959.39.136

10.1271/bbb.61.1327

Koch HP, 1996, Garlic, The Science and Therapeutic Application of Allium sativum L. and Related Species

10.1023/A:1003065618315

Kopsell DA, 1999, Selenium affects the S‐alk(en)yl cysteine sulfoxides among short‐day onion cultivars, J Am Soc Hort Sci, 124, 307, 10.21273/JASHS.124.3.307

10.1021/jf980379x

10.1021/jf980974z

10.1021/jf990938f

Kumari K, 1995, Antidiabetic and hypolipidemic effects of S‐methyl cysteine sulfoxide isolated from Allium cepa L, Indian J Biochem Biophys, 32, 49

10.1081/FRI-100000268

Lancaster JE, 1990, 33

10.1016/0304-4211(81)90139-5

10.1016/0031-9422(89)80031-7

10.1016/S0031-9422(00)89723-X

10.1002/(SICI)1097-0010(199811)78:3<367::AID-JSFA127>3.0.CO;2-N

10.1104/pp.122.4.1269

10.1111/j.1745-4514.2000.tb00706.x

10.1055/s-2006-961482

Leighton T, 1992, Molecular characterization of quercetin and quercetin glycosides in Allium vegetables—their effects on malignant‐cell transformation, Am Chem Soc Symp Series, 507, 220

10.1136/bmj.313.7052.253

LucierG.1998.Onions: The Sweet Smell of SuccessAgricultural Outlook October 1998. Economic Research Service USDA5–8

10.1038/sj.ejcn.1600682

10.1016/0014-5793(96)00323-7

10.1054/plef.2000.0155

10.1056/NEJM199810153391604

10.1104/pp.85.4.1079

10.1093/ajcn/73.6.1040

10.1002/1522-2624(200108)164:4<457::AID-JPLN457>3.0.CO;2-Q

10.1080/10715769900300161

10.1111/j.1469-8137.1995.tb01829.x

10.1016/S0031-9422(99)00170-3

10.1002/(SICI)1097-0010(199707)74:3<331::AID-JSFA806>3.0.CO;2-C

10.1021/bp9700566

10.1007/BF00731266

10.1016/S0140-6736(00)02490-9

Reuter HD, 1994, 54

Rubatsky VE, 1997, World Vegetable Principles, Production and Nutritive Values

10.1021/jf000711g

10.1016/S0304-3835(97)00309-1

10.1093/jn/131.3.1106S

Smittle DA, 1988, Evaluation of storage methods for granex onions, J Am Soc Horticult Sci, 113, 877, 10.21273/JASHS.113.6.877

Srivastava KC, 1984, Aqueous extracts of onion, garlic and ginger inhibit platelet‐aggregation and alter arachidonic acid metabolism, Biomed Biochim Acta, 43, 335

10.1111/j.1349-7006.1997.tb00401.x

10.1093/pcp/pcd025

10.1016/S0278-6915(01)00056-4

10.1016/0003-9861(79)90018-3

10.1016/0952-3278(90)90173-I

10.1111/j.1432-1033.1992.tb17344.x

Vries JN de, 1992, The Genus Allium—Taxonomic Problems and Genetic Resources, 321

10.1021/jf000739s

Wall AD, 1999, Dehydrator bulb weight and water soluble carbohydrates before and after maturity, J Am Soc Horticult Sci, 124, 581, 10.21273/JASHS.124.6.581

10.1093/jn/130.11.2658

10.1021/jf9908291

Williamson G, 1998, Glucosinolates and phenolics as antioxidants from plant food, Eur J Cancer Prev, 7, 17

10.1093/oxfordjournals.aje.a009738

10.1271/bbb.63.588

10.1271/bbb.63.591

10.1016/S0168-1605(99)00061-6

10.1023/A:1011348229189

10.1016/S0944-5013(11)80052-2

Thông tin
Thông tin xuất bản

Phytotherapy Research

Tập 16 Số 7

603-615

Thông tin tác giả