Tóm tắt
Các hội dinh dưỡng của Đức, Áo và Thụy Sĩ là những người biên tập ‘giá trị tham chiếu cho lượng dinh dưỡng'. Họ đã chỉnh sửa các giá trị tham chiếu cho lượng vitamin C và công bố vào tháng 2 năm 2015. Nhu cầu vitamin C trung bình ở người lớn khỏe mạnh được coi là lượng vitamin C cần thiết để bù đắp cho các mất mát chuyển hóa của vitamin C, đồng thời đảm bảo mức ascorbate huyết tương lúc đói là 50 µmol/l. Dựa trên dữ liệu hiện tại từ các nghiên cứu với nam giới không hút thuốc, người ta ước tính mất mát chuyển hóa là 50 mg/ngày, cũng như tỷ lệ hấp thu là 80% và lượng bài tiết qua nước tiểu là 25% lượng vitamin C được tiêu thụ. Từ đó, nhu cầu trung bình ở nam giới được tính toán là 91 mg/ngày. Cân nhắc hệ số biến thiên là 10%, một giá trị tham chiếu (lượng khuyến nghị) cho nam giới được xác định là 110 mg/ngày. Nhu cầu vitamin C ở phụ nữ cũng như ở trẻ em và thanh thiếu niên được suy ra từ nhu cầu ở nam giới và theo mối liên hệ với trọng lượng cơ thể của họ. Điều này dẫn đến lượng khuyến nghị khoảng 95 mg/ngày cho phụ nữ trưởng thành. Do nhu cầu ở phụ nữ mang thai và đang cho con bú cao hơn, lượng khuyến nghị cao hơn được đưa ra cho họ, 105 mg/ngày cho phụ nữ mang thai từ tháng thứ tư trở đi và 125 mg/ngày cho phụ nữ đang cho con bú. Đối với trẻ em trai và gái từ 1 đến dưới 15 tuổi, có các giá trị khuyến nghị tăng dần từ 20 đến 85 mg/ngày. Đối với thanh thiếu niên nam và nữ ở độ tuổi từ 15 đến dưới 19 tuổi, lượng khuyến nghị lần lượt là 105 và 90 mg. Do những người hút thuốc có mất mát chuyển hóa cao hơn và mức vitamin C huyết tương thấp hơn so với những người không hút thuốc (doanh thu cao hơn 40%), giá trị tham chiếu cho việc tiêu thụ vitamin C được đặt ở mức 135 mg/ngày cho phụ nữ hút thuốc và 155 mg/ngày cho nam giới hút thuốc. Đối với trẻ sơ sinh trong năm đầu đời, giá trị tham chiếu (giá trị ước tính) được đặt ở mức 20 mg vitamin C/ngày, dựa trên lượng vitamin C thấp nhất được quan sát thấy cho trẻ sơ sinh ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ, lượng này rõ ràng đáp ứng nhu cầu ở trẻ sơ sinh và cao gấp 3 lần so với lượng cần thiết để ngăn ngừa bệnh scorbut (7 mg/ngày).
