Microencapsulation of pulp and ultrafiltered cactus pear (Opuntia ficus-indica) extracts and betanin stability during storage

Food Chemistry - Tập 157 - Trang 246-251 - 2014
Cristina Vergara1, Jorge Saavedra2,3, Carmen Sáenz4, Paula García1, Paz Robert1
1Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Casilla 133, Universidad de Chile, Santiago, Chile
2Escuela de Ingeniería de Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Waddington 716, Playa Ancha, Valparaíso, Chile
3DATACHEM Agrofood: Data Analysis and Applied Chemometrics Research Group, Chile
4Departamento de Agroindustria y Enología, Facultad de Ciencias Agronómicas, Casilla 1004, Universidad de Chile, Santiago, Chile

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Chemistry

Tập 157

246-251

Thông tin tác giả