Microbiological, physicochemical, and sensory characteristics of kefir during storage

Food Chemistry - Tập 90 Số 4 - Trang 613-620 - 2005
A. Irigoyen1, Inés Arana1, M. Castiella1, Paloma Torre1, Francisco C. Ibáñez1
1Departamento de Ciencias del Medio, Área de Nutrición y Bromatologı́a, Natural, Universidad Pública de Navarra, Campus de Arrosadı́a s/n, 31006 Pamplona (Navarra), Spain

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Chemistry

Tập 90 Số 4

613-620

Thông tin tác giả