Lipolysis in cheese made from raw, pasteurized or high-pressure-treated goats’ milk

International Dairy Journal - Tập 11 - Trang 175-179 - 2001
Martı́ı́n Buffa1, Buenaventura Guamis1, Marta Pavia1, Antonio J. Trujillo1
1Universitat Autònoma de Barcelona, Facultat de Veterinària, Tecnologia dels Aliments (CeRTA), Centre Especial de Recerca, 08193 Bellaterra, Spain