Interactions between Polyphenols and Macromolecules: Quantification Methods and Mechanisms

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 52 Số 3 - Trang 213-248 - 2012
Carine Le Bourvellec1, Catherine M.G.C. Renard1
1INRA UMR A408 Qualité et Sécurité des Produits d'Origine Végétale, INRA, Université d'Avignon, F-84000, Avignon, France.

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