Cơ chế ức chế của epicatechin gallate đối với tyrosinase: tương tác ức chế, thay đổi cấu hình và mô phỏng tính toán

Food and Function - Tập 11 Số 6 - Trang 4892-4902
Xin Song1,2,3,4, Xing Hu1,2,3,4, Ying Zhang1,5,2,3, Junhui Pan1,2,3,4, Deming Gong1,6,2,3,4, Guowen Zhang1,2,3,4
1China
2Nanchang 330047
3Nanchang University
4State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China
5Division of Accounting, Nanchang University, Nanchang, 330047, China
6Department of Biomedicine, New Zealand Institute of Natural Medicine Research, Auckland 2104, New Zealand

Tóm tắt

Epicatechin gallate có thể ức chế hoạt động của tyrosinase theo cách kiểu hỗn hợp.

Từ khóa


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