High-Fiber Crackers Supplemented with Asparagus Hard-Stem: Impacts of Supplementation Ratios and Water Amounts in Cracker Recipe on the Product Quality

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 74 Số 2 - Trang 162-168 - 2024
Thi Thu Tra Tran, Le Hong Ngoc Ngo, Nu Minh Nguyet Ton, Thi Hong Nhung Le, Thi Thuy Le, Van Viet Man Le

Tóm tắt

Từ khóa

#antioxidant capacity; Asparagus officinalis L; color parameters; consumer acceptability; dietary fiber; hardness

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Tập 74 Số 2

162-168

Thông tin tác giả