Fish Protein Hydrolysates: Production, Biochemical, and Functional Properties

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 40 Số 1 - Trang 43-81 - 2000
Hörður G. Kristinsson1, Barbara Rasco2
1Institute for Food Science and Technology, School of Fisheries, University of Washington, Seattle 98105, USA.
2Institute for Food Science and Technology The School of Fisheries University of Washington Seattle, Washington 98105

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

Tập 40 Số 1

43-81

Thông tin tác giả