Các phương trình để điều chỉnh đường cong hấp thụ nước của thực phẩm
Tóm tắt
Từ khóa
Tài liệu tham khảo
Becker H.A., 1956, Cereal Chem., 33, 79
Bull H.B., 1944, J. Am. Chem. Soc., 66, 14
Bushuk W., 1957, Cereal Chem., 34, 73
Fenton F.C., 1941, Agric. Engng, 22, 185
Henderson S.M., 1952, Agric. Engng, 33, 20
Jason A.C.(1958) In:Fund. Aspects of the Dehydration of Foodstuffs.Soc. Chem. Ind. 103.
Labuza T.P., 1968, Fd Technol. Champaign, 22, 263
Lafuente B. Y., 1966, Rev. Agroq. y Tecnol. de Alimentos, 6, 113
Taylor A.A., 1961, Fd Technol. Champaign, 15, 536
Wolf W., 1973, Lebensm.-Wiss. u. -Technol., 6, 94