Effects of mulberry pomace addition and transglutaminase treatment on the quality of pasta enriched with antioxidants and dietary fiber

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 73 Số 4 - Trang - 2023
Ta, T.M.N.1, Hoang, C.H.1, Nguyen, T.M.1, Tran, T.T.T.1, Ton, N.M.N.1, Le, V.V.M.1
1Department of Food Technology, Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), 268 Ly Thuong Kiet Street, District 10, Ho Chi Minh City, Vietnam

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Tập 73 Số 4

Thông tin tác giả