Effects of high pressure and salts on frozen egg custard gel

Progress in Biotechnology - Tập 19 - Trang 469-474 - 2002
A. Teramoto1, M. Fuchigami1
1Department of Nutritional Science, Faculty of Health & Welfare Science, Okayama Prefectural University, 111 Kuboki, Soja, Okayama 719-1197, Japan

Tài liệu tham khảo

Fletcher, 1970 Hobbs, 1974 Fuchigami, 1997, J. Food Sci., 62, 828, 10.1111/j.1365-2621.1997.tb15465.x Fuchigami, 1998, J. Food Sci., 63, 1054, 10.1111/j.1365-2621.1998.tb15853.x Fuchigami, 1997, Rev. High Pressure Sci. Technol., Vol. 7, 826, 10.4131/jshpreview.7.826
Thông tin
Thông tin xuất bản

Progress in Biotechnology

Tập 19

469-474

Thông tin tác giả