Effects of blanching conditions on the enzyme inhibition and antioxidant loss in rambutan (Nephelium lappaceum L.) seeds

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 75 Số 1 - Trang - 2025
Nguyen, T.N.1, Tran, T.T.T.1, Le, V.V.M.1
1Faculty of Chemical Engineering, Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), 268 Ly Thuong Kiet Street, District 10, Ho Chi Minh City, Vietnam

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Tập 75 Số 1

Thông tin tác giả