Tác động của sorbitol và glycerol đối với độ ổn định của trypsin và sự khác biệt giữa các tác động ổn định của chúng trong các dung môi khác nhau
Tóm tắt
Tác động của glycerol và sorbitol đối với độ ổn định của trypsin niệu đầu heo đã được nghiên cứu trong công trình này. Kết quả mô phỏng động lực học phân tử và độ ổn định nhiệt cho thấy trypsin có hai vùng linh hoạt, và polyol (sorbitol và glycerol) ổn định enzyme bằng cách giảm tính linh hoạt của các vùng này. Kết quả hàm phân bố bán kính cho thấy sorbitol và glycerol bị loại trừ khỏi lớp nước đầu tiên của enzyme, do đó giảm tính linh hoạt của các vùng bằng cách loại trừ ưu tiên. Ngoài ra, kết quả cho thấy tác dụng ổn định của sorbitol mạnh hơn glycerol. Quan sát này có thể là do sự giảm lớn hơn trong sự dao động của trypsin khi có mặt sorbitol. Chúng tôi cũng đã nghiên cứu vai trò của tính kỵ nước của dung môi trong việc ổn định enzyme bởi sorbitol và glycerol. Để làm điều này, độ ổn định nhiệt của trypsin đã được đánh giá trong sự hiện diện của các dung môi có tính kỵ nước khác nhau (methanol, ethanol, isopropanol và