Ảnh hưởng của cấu trúc kênh vi mô đến kích thước giọt trong quy trình nhũ hóa kênh vi mô theo chiều chéo

Journal of Surfactants and Detergents - 2000
Takahiro Kawakatsu1, Gun Trägårdh1, Yuji Kikuchi2, Mitsutoshi Nakajima2, Hiroshi Komori3, Toshikuni Yonemoto3
1Food Engineering Department, Lund University, 22100 Lund, Sweden
2National Food Research Institute, 305-8642 Ibaraki, Japan
3Chemical Engineering Department, Tohoku University, Aoba, 980-8579 Sendai, Miyagi, Japan

Tóm tắt

Tóm tắtNhũ tương dầu-trong-nước đơn phân tử được sản xuất liên tục bằng cách sử dụng tấm kênh vi mô silicon kiểu dòng chéo, trong đó một dòng chảy chất lỏng cho pha liên tục được tạo ra, và ở mỗi bên của bức tường của dòng chảy, một mảng các khe hở kích thước đều (kênh vi mô) đã được chế tạo chính xác ở quy mô micromet bằng phương pháp quang lithography. Một tấm kính phẳng được gắn chặt vào tấm kênh vi mô để che phủ đỉnh của các kênh vi mô. Các giọt dầu có kích thước đều (triolein) được tạo ra bằng cách ép dầu qua các kênh vi mô vào một pha liên tục có 0,3% trọng lượng natri lauryl sulfate trong nước. Kích thước trung bình của các giọt dầu được điều chỉnh trong khoảng từ 11,3 đến 28,2 μm bằng cách thay đổi các đặc điểm cấu trúc của kênh vi mô như hình dạng của mặt cắt ngang và lối ra, đường kính tương đương và chiều dài của bậc thang, đó là một khu vực phẳng được chế tạo tại lối ra của các kênh vi mô. Trong mọi trường hợp, phân bố kích thước giọt đều hẹp, và độ lệch chuẩn hình học là 1,03 hoặc nhỏ hơn.

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Gopal E.S.R., 1968, Emulsion Science, 1

Morimoto I., 1991, Rheology of Disperse System and Dispersion Technology, 357

10.1252/kakoronbunshu.19.984

Nakashima T., 1993, Effect of Surfactant on Production of Monodispersed O/W Emulsion in Membrane Emulsification, Ibid., 19, 991

10.1016/0376-7388(95)00227-8

10.3109/02652049509015283

10.1002/1097-0142(19950315)75:6<1245::AID-CNCR2820750606>3.0.CO;2-U

10.1252/jcej.29.1027

10.1002/(SICI)1097-4628(19971114)66:7<1325::AID-APP11>3.0.CO;2-1

10.1007/s11746-997-0143-8

10.1252/kakoronbunshu.24.313

10.1252/jcej.32.241

Sze S.M., 1985, Semiconductor Devices Physics and Technology, 456

Thông tin
Thông tin xuất bản

Journal of Surfactants and Detergents

Thông tin tác giả