Effect of enzymatic treatment and filtration on sensory characteristics and physical stability of soymilk

Food Control - Tập 14 - Trang 187-192 - 2003
Amauri Rosenthal1, Rosires Deliza1, Lourdes M.C. Cabral1, Lair C. Cabral1, Carlos A.A. Farias1, Aline M. Domingues1
1EMBRAPA-Agroindústria de Alimentos, Av. das América 29501 CEP, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ, Brazil

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Control

Tập 14

187-192

Thông tin tác giả