Phát triển Bảng hỏi Hành vi Ăn uống của Trẻ em

Các khác biệt cá nhân trong nhiều khía cạnh của phong cách ăn uống đã được liên kết với sự phát triển các vấn đề cân nặng ở trẻ em và người lớn, nhưng hiện tại không có công cụ đo lường đáng tin cậy và hợp lệ nào để đánh giá một loạt các khía cạnh của phong cách ăn uống. Bài báo này mô tả quá trình phát triển và xác nhận sơ bộ một công cụ đánh giá do cha mẹ đưa ra để đánh giá tám khía cạnh của phong cách ăn uống ở trẻ em; Bảng hỏi Hành vi Ăn uống của Trẻ em (CEBQ). Các khái niệm được đưa vào được lấy từ cả tài liệu hiện có về hành vi ăn uống ở trẻ em và người lớn, và từ các cuộc phỏng vấn với cha mẹ. Chúng bao gồm sự phản ứng với thực phẩm, niềm vui khi ăn, sự nhạy bén với cảm giác no, tốc độ ăn, sự kén chọn ăn uống, ăn uống thái quá do cảm xúc, ăn uống thiếu hụt do cảm xúc, và mong muốn uống. Một tập hợp lớn các mục bao trùm mỗi khái niệm này đã được phát triển. Số lượng mục sau đó được lựa chọn liên tục thông qua phân tích các phản hồi từ ba mẫu gia đình có trẻ nhỏ (N= 131; N= 187; N= 218), để tạo ra một công cụ 35 mục với tám thang đo có tính hợp lệ nội bộ và độ tin cậy tốt trong việc kiểm tra lại. Việc điều tra các biến thể theo giới tính và độ tuổi chỉ ra rằng chỉ có sự khác biệt giới tính tối thiểu trong bất kỳ khía cạnh nào của phong cách ăn uống. Sự nhạy bén với cảm giác no và tốc độ ăn giảm từ 3 đến 8 tuổi. Niềm vui khi ăn và sự phản ứng với thực phẩm tăng lên trong khoảng tuổi này. CEBQ nên cung cấp một phép đo hữu ích về phong cách ăn uống cho nghiên cứu về những yếu tố ban đầu của béo phì hoặc rối loạn ăn uống. Điều này đặc biệt quan trọng liên quan đến bằng chứng ngày càng tăng về tính di truyền của béo phì, nơi việc đo lường tốt các kiểu hành vi liên quan sẽ rất quan trọng trong việc điều tra đóng góp của các biến thể di truyền trong hành vi ăn uống đến quá trình tăng cân.