Xác định flavanol, theogallin, axit gallic và caffein trong trà bằng phương pháp HPLC

European Food Research and Technology - Tập 192 - Trang 526-529 - 1991
Susanne Kuhr1, Ulrich H. Engelhardt1
1Institut für Lebensmittelchemie der TU, Braunschweig, Federal Republic of Germany

Tóm tắt

Một phương pháp RP-HPLC đã được phát triển để xác định flavanol (catechin), theogallin, axit gallic và caffein, bao gồm cả quy trình chuẩn bị mẫu sử dụng kỹ thuật chiết xuất pha rắn. Sự phân tách bằng HPLC được thực hiện trên cột Hypersil-ODS bằng phương pháp gradient với dung dịch axit acetic 2% (aq) và acetonitrile. Phương pháp này đã được áp dụng cho các mẫu trà xanh, trà oolong và trà đen cũng như các chiết xuất trà. Nồng độ của các hợp chất khác nhau trong các loại trà dao động từ 0.93 đến 5.74 g/100 g khối lượng khô cho epigallocatechin gallate, 0.73 đến 3.25 g/100 g khối lượng khô cho epigallocatechin, 0.17 đến 1.16 g/100 g khối lượng khô cho epicatechingallate, 0.04 đến 0.48 g/100 g khối lượng khô cho catechin, 0.1 đến 0.8 g/100 g khối lượng khô cho epicatechin, 0.17 đến 0.97 g/100 g khối lượng khô cho theogallin, 0.06 đến 0.62 g/100 g khối lượng khô cho axit gallic và 2.25 đến 4.33 g/100 g khối lượng khô cho caffein. Trà hòa tan chứa nồng độ cao hơn gấp 2-3 lần. Như dự kiến, nồng độ flavanol trong trà xanh cao hơn trà đen, trong khi đó nồng độ axit gallic lại ngược lại. Hơn nữa, ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất khác nhau đến nồng độ của các hợp chất này đã được nghiên cứu.

Từ khóa

#HPLC #flavanol #catechin #theogallin #axit gallic #caffein #trà

Tài liệu tham khảo

Herrmann K (1983) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 37:30–35 Mahanta PK (1988) In: Linskens HF, Jackson JF (eds) Mod Methods of Plant Anal 8:221–295 Sanderson GW, Berkowitz JE, Co H, Graham HN (1972) J Sci Food Agric 37:399–403 ISO/TC 34/SC 8 (1989) Document 360 Bhatia IS, Ullah MR (1968) J Sci Food Agric 19:535–542 Forrest GI, Bendall DS (1969) Biochem J 113:741–755 Nakagawa M (1980) Chagyo Gijutsu Kenkyu 58:38–41 (CA 94:119538n) Yayabe F, Kinugasa H, Takeo T (1989) Nippon Nogei Kagaku Kaishi 63(4):845–847 (CA 111:6208f) Takeo T, Oosawa K (1976) Chagyo Shikenjo 12:125–181 Pierce AR, Graham HN, Glassner S, Madlin H, Gonzalez JG (1969) Anal Chem 2:298–302 Collier PD, Mallows R (1971) J Chromatogr 57:29–45 Hoefler AC, Coggon P (1976) J Chromatogr 129:460–463 Robertson A (1983) Phytochemistry 22(4):889–896 Saijo R (1981) Chagyo Gijutsu Kukuyu 61:28–30 Hirose S, Tamanda S (1979) Chagyo Kenkyu Hokoku 50:51–55 (CA 93:44073a) Nagata T, Sakai S (1984) Ikushugaku Zasshi 34(4):459–467 Bailey RG, McDowell I, Nursten HE (1990) J Sci Food Agric 52:509–525 Hashimoto F, Nonaka G, Nishioka I (1987): Chem Pharm Bull 35(2):611–616 Saijo R (1982) Agric Biol Chem 46:1969–1970 Biswas AK, Biswas AK, Sarkar AR (1971) J Sci Food Agric 22:196–204 Deutsches Institut für Normung (1983) DIN 10803 Nonaka GI, Kawahara O, Nishioka I (1983) Chem Pharm Bull 31:3906–3914 Roberts EAH, Myers M (1958) J Sci Food Agric 9:701–705